Kuskus a biela ryža tvoria súčasť skupiny obilných potravín a šálka vareného pravidelného kuskusu alebo bielej ryže sa počíta ako dve unce rafinovaných zŕn. Obe potraviny poskytujú aj niekoľko gramov sacharidov - druh živín, ktoré vaše telo využíva pre energiu - a ponúkajú podobné množstvá vitamínu B-3, vápnika a horčíka. Majú však aj výživové rozdiely, pokiaľ ide o niekoľko špecifických vitamínov a minerálov.
Obsah vitamínu B-9
Biela ryža poskytuje viac vitamínu B-9. Foto kredit: eakiboz / iStock / Getty Images Biela ryža poskytuje oveľa viac vitamínu B-9, tiež nazývaného folát alebo kyselina listová, na porciu v porovnaní s kuskusom. Získanie dostatku B-9 vo vašej strave vám pomôže produkovať červené krvinky, typ bunky nevyhnutnej pre transport kyslíka. Tiež pomáha spracovávať nukleové kyseliny - chemikálie, ktoré vaše bunky potrebujú na výrobu DNA - a aminokyseliny, chemikálie potrebné na výrobu bielkovín. Šálka varenej bielej ryže obsahuje 153 mikrogramov vitamínu B-9, čo je 38 percent odporúčaného denného príjmu. Ekvivalentná porcia vareného kuskusu obsahuje len 24 mikrogramov vitamínu B-9 alebo 6 percent odporúčaného denného príjmu.
Obsah mangánu
Biela ryža je vynikajúcim zdrojom mangánu. Foto kredit: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Biela ryža slúži aj ako vynikajúci zdroj mangánu v porovnaní s kuskusom. Každé 1-šálka servírovanej bielej ryže sa môže pochváliť 0,75 mg mangánu, čo je jedna tretina odporúčaného denného príjmu pre mužov a 42% pre ženy. Šálka vareného kuskusu naopak poskytuje len 0,13 mg mangánu. Diéta bohatá na mangán ponúka niekoľko zdravotných výhod vrátane zlepšenia hojenia rán, podpory rozvoja kostí a pevnosti spojivového tkaniva. Mangán vám tiež pomáha cítiť energiu, pretože vaše bunky ju môžu použiť na podporu vášho metabolizmu.
Obsah selénu
Kuskus ponúka viac selenu na porciu než biela ryža. Fotografický kredit: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Kuskus ponúka oveľa viac selénu na porciu než biela ryža. Vaše telo používa selen, aby vytvoril aminokyselinu nazývanú selenocysteín, ktorá sa začleňuje do proteínov vašich buniek. Tento selén podporuje reprodukčné zdravie mužov podporou produkcie spermií a reguluje metabolizmus tým, že kontroluje činnosť hormónov štítnej žľazy. Kuskus slúži ako vynikajúci zdroj selénu, ktorý ponúka 43 mikrogramov alebo 78 percent odporúčaného denného príjmu na 1 šálku. Biela ryža obsahuje výrazne menej selenu na pohár - 12 mikrogramov alebo 22 percent odporúčaného denného príjmu.
Použitie a úvahy
Ako biela ryža, tak aj kuskus majú veľkú všestrannosť vo svojom použití. Fotografický kredit: A_Lein / iStock / Getty Images Použite bielu ryžu alebo kuskus ako základ pre šaláty a miešajte v nakrájaných zeleninách, ovocí, bylinkách a orechoch, čím pridáte nutričnú hodnotu a textúru. Kombinujte kuskus, mätu, cícer, nakrájanú červenú papriku a borovicové orechy na chutnú misku alebo miešajte bielu ryžu, nakrájané uhorky, paradajky a petržlenovú vňať s citrónovou vinaigretou pre bielu ryžu tabbouleh. Alternatívne môžete podávať ryžu alebo kuskus varený v nápoji bez sodíka pre jednoduchú, ale chutnú prílohu.
Berte na vedomie, že zatiaľ čo biela ryža a kuskus obaja obsahujú prospešné živiny, blednú v porovnaní s celými zrnami, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu. Ak je to možné, dosiahnite zdravšie možnosti, ako je hnedá alebo divoká ryža, alebo kuskus z celozrnnej pšenice. Vykonanie prepínača môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, uvádza Linus Pauling Institute.
