Bravčový steak je rez bravčového mäsa a mäso z tejto oblasti môže byť pomerne ťažké. Z tohto dôvodu je marinovanie mäsa skôr, než budete variť, pretože je to spôsob, ako urobiť mäso jemnejšie a ľahšie jesť, ak nepoužívate metódu pomalého varenia. Bravčový steak by mal byť marinovaný najmenej 4 hodiny, aby ste dosiahli najlepšie výsledky, ale marinovanie mäsa po dobu dlhšiu ako 24 hodín môže spôsobiť rozpad mäsa a malo by sa mu predísť.
Krok 1
Vezmite bravčový steak z chladničky a opláchnite ho studenou čistou vodou, aby ste sa zbavili akýchkoľvek baktérií, ktoré sa zhromaždili na povrchu mäsa.
Krok 2
Bravčový steak umiestnite do spodnej časti veľkého zásobníka na potraviny s tesným hrotom. Bravčový steak s rastlinným olejom alebo extra panenským olivovým olejom nakrájajte na bravčový steak na oboch stranách s kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa vkusu.
Krok 3
Do nádoby pridajte 1 šálku vody a 1 šálku pomarančového džúsu. Zmes premiešajte a nakrájajte bravčový steak, aby ste ich úplne pokryli. Bravčový steak by mal byť úplne ponorený do marinujúcej kvapaliny.
Krok 4
Hornú nádobu umiestnite na nádobu a vlozte bravčové mäso do chladničky minimálne 4 hodiny alebo cez noc.
Krok 5
Vyberte nádobu z chladničky a nechajte bravčový steak vytekať do šľahača päť minút. Podložte bravčový steak suchým papierovým uterákom a vyhoďte ich, až kým nebude mäso úplne suché. Cook bravčový steak podľa potreby.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Surový bravčový steak
- Veľká nádoba na uskladnenie potravín s tesným hrotom
- Potravinová kefa
- Rastlinný olej alebo extra panenský olivový olej na čistenie
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 šálka vody
- 1 šálka pomarančového džúsu
- cedidlo
- Papierové uteráky
Tipy
- Môžete použiť akýkoľvek typ ľahko kyslej, sladkej kvapaliny na mäso. Cola, ananásová šťava a citrusové šťavy sa bežne používajú, ale mali by byť riedené, aby sa zabránilo úplnému rozpadu svalových vlákien. Ak chcete používať vysoko kyslé kvapaliny, ako je červené víno alebo balsamikový ocot, zrieďte ju vodou v pomere troch častí vody na jednu časť kyseliny. Môžete pridať čerstvé alebo sušené byliny do marinády pre viac chuť, ak chcete.
