Sušené fazule a čierne oči sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Môžete ich konzumovať ako zdravú náhradu za mäso, podľa MayoClinic.com. Suché fazuľa a hrášok sú s nízkym obsahom tuku, neobsahujú žiadny cholesterol a sú plné živín ako je folát, železo, horčík a draslík. Luskoviny obsahujú rozpustné a nerozpustné vlákno. Správne namáčanie a varenie rozpúšťajú škroby, ktoré spôsobujú črevný nepríjemný pocit, čo vám umožní vychutnať si výživu a chuť čierne očami hrášok a fazuľa.
Krok 1
Namočte suché fazuľa pred varením, pokiaľ neplánujete variť jedlo pomaly, aby fazuľa mohla hydratovať prirodzene. Môžete variť so suchým čiernym očkom hrášok a fazuľa tým, že ich púšťate priamo do pomaly varenej polievky alebo duste pri montáži ďalších surovín. Táto technika funguje dobre v nádobe alebo v holandskej peci, kde sa jedlo varí na osem alebo viac hodín. Inak budete musieť pred varením namočiť fazuľa a hrášok s čiernym očkom.
Krok 2
Nalejte suché čierne oči hrášok a fazuľa do veľkej misy. Odstráňte všetky kamene alebo zvyšky. Zmerajte zodpovedajúce množstvo fazule do veľkej nádoby. Jeden kilogram suchých bôbov prinesie asi 6 šálok varených bôbov.
Krok 3
Namočte suché fazule do vody pred varením. Pridajte 10 šálok vody za každú libru suchých bôbov do veľkej nádoby a namočte ju na osem až desať hodín. Môžete použiť metódu rýchleho namáčania, ktorá zahŕňa pridanie 1 libra suchých bôbov do 10 šálok vriacej vody, vracanie vody do varu ďalších dvoch až troch minút a potom namočenie počas jednej hodiny pri izbovej teplote. Ak chcete znížiť plyn spôsobený konzumáciou bôbov, použite metódu rýchleho namáčania varenia fazule a namočte cez noc.
Krok 4
Vypustite fazuľa a opláchnite. Zlikvidujte namočenú vodu. Varenie v namáčacej vode vedie k nepríjemnému plyne a spôsobuje, že vaše jedlo je nepríjemné. Umyte a vysušte zásobník a vráťte fazuľa.
Krok 5
Fazuľa zakryjte trojnásobným objemom vody. Napríklad pokrývajte 5 šálok fazule s 15 šálkami vody. Pridajte korenie a bylinky podľa potreby. Petržliaky, rozmarín, tymián, šalvia a chuťové jedlá zväčšujú väčšinu fazule. Cesnak a cibuľa dopĺňajú chuť čierne-čierneho hrášku a suchých fazúľ.
Krok 6
Ak máte ťažkú vodu, pridajte sódu na pečenie. Tento krok môžete preskočiť, ak máte mäkkú vodu. Preveďte do varu a potom znížte teplotu na varenie. Dlhodobé varenie môže spôsobiť rozpad fazule a oddelenie kože.
Krok 7
Varenie v hrnci, až kým sa nedá. Malé strukoviny variť rýchlejšie, aby ste začali kontrolovať fazuľu a čierne oči po približne 45 minútach varenia. Do konca doby varenia pridajte kyslé prísady, ako sú soľ, rajčiaky a ocot. Tieto zložky spomaľujú proces varenia. Fazuľa a čierne oči hrachu sa robí varenie, keď ich môžete ľahko premiešať medzi dvoma prstami alebo vidličkou.
Krok 8
Vypustite fazuľa. Pridajte na polievky, pečivo, pečené jedlá a mexické jedlá. Opečte čierne oči so šunkou alebo kuracím mäsom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Zásobník
- Prášok na pečenie
