Kokosový cukor je varená a dehydrovaná šťava kokosovej palmy. Dodáva sa s vyššou cenou ako granulovaný cukor, ale ponúka rovnaký počet sacharidov a kalórií. Výhody kokosového cukru robia to horúca komodita vo svete zdravých potravín - táto forma cukru ponúka niektoré stopové živiny a môže mať menej dramatický vplyv na vašu hladinu cukru v krvi ako iné druhy sladidiel.
Obsah živín
Kokosový cukor nie je nutričný superfood, ale ponúka viac vitamínov a minerálov ako biely stolový cukor. Obsahuje stopové množstvá vitamínu C, draslíka, fosforu, horčíka, vápnika, zinku, železa a medi. Kokosový cukor tiež poskytuje malé množstvá fytonutrientov, ako sú polyfenoly, flavonoidy a anthokyanidín a antioxidanty. Tiež nájdete vitamín B inozitol, ktorý sa často používa ako posilňovač nálady, v kokosovom cukre.
Nízky glykemický vplyv
Glykemický index meria účinky sacharidov na hladinu cukru v krvi. Kokosový cukor sa na tomto indexe nachádza len na 35, zatiaľ čo bežný stolový cukor sa pohybuje medzi 60 a 75. Potraviny s vysokým indexom glykémie spôsobujú, že hladina cukru v krvi sa spikne, čo môže viesť k cukrovke a následnému zrážke. Rýchle špičky krvného cukru môžu tiež v krátkom čase stúpať hladiny inzulínu, čo môže mať vážne dôsledky pre diabetikov.
Menej fruktózy
Fruktóza je typ cukru, ktoré vaše telo rýchlo premieňa na tuk. Iba pečeň môže rozkladať fruktózu a jedným z výsledkov tohto rozkladu je triglycerid - forma tuku. Nesmiete konzumovať veľké množstvo fruktózy mimo toho, čo dostanete v čerstvom ovocí, poznamenáva Harvard Health Publications. Agákový nektár je 90 percent fruktózy a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je 55 percent fruktózy. Kokosový cukor má iba 45% fruktózy, čo je lepšia voľba ako ostatné sladidlá.
Zem priaznivá
Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo nazvaná kokosový palmový cukor je najudržateľnejším sladidlom na svete v roku 2014. Stromy používajú minimálne množstvo vody a paliva, najmä v porovnaní s výrobou cukrovej trstiny, a vyrábajú asi 20 rokov. Nemá žiadne umelé zložky a nie je žiadnym spôsobom chemicky zmenená.
