Pizzové cesto sa udržuje v mrazničke veľmi dobre a malo by sa použiť do jedného až dvoch mesiacov od skladovania. Použitím metódy odmrazovania za studena, v porovnaní s umiestnením v mikrovlnnej rúre alebo jej rozmrazovaním na pulte pri izbovej teplote, sa zabezpečí, že nebudete prehriať cesto predtým, ako sa umiestni do rúry. Po rozmrazení sa snažte použiť pizzu v priebehu jedného až troch dní. V opačnom prípade sa môže cesto kysnúť, pretože kvasnice rozložila lepenie, čo sťažuje tvarovanie.
Chladiaca metóda
Krok 1
Odstráňte pizzové cesto z mrazničky, uložte ho do vrecka a vložte do misky s dostatočným priestorom na rozšírenie.
Krok 2
Nechajte cesto pizze roztopiť cez noc, kým sa cesto začne zmäkčovať a stúpať vo vrecku. Na cestách si všimnete malé bubliny.
Krok 3
Odstráňte cesto z plastového obalu a nechajte ho položiť na pult približne 1 hodinu predtým, ako začnete robiť pizzu.
Studená vodná kúpeľ
Krok 1
Odstráňte pizzové cesto z mrazničky a umiestnite ho do misky strednej veľkosti ešte v plastovom úložnom vrecku.
Krok 2
Naplňte nádobu studenou vodou a ponorte cesto pizzy do misy.
Krok 3
Nechajte pizzové cesto odmrazovať 1 až 2 hodiny, až kým nie je poddajné a v taške mierne stúpne. Na povrchu cesta budú prítomné malé bubliny.
Krok 4
Vytiahnite roztopené pizzové cesto z plastového vrecka a vyhoďte ho.
Krok 5
Nechajte pizzové cesto odpočívať v suchej miske asi 1 hodinu predtým, než začnete s prípravou vášho koláča.
Tipy
- Ak máte ťažkosti s prácou a rozťahovaním cesta, pokryte ho plastom a odložte ho asi 15 minút na pult. To umožňuje, aby cesta preukázala o niečo dlhšie a uľahčí to prácu.
varovanie
- Nikdy nedovoľte, aby vaše cesto pizze sedelo dlhšie ako 2 hodiny pri izbovej teplote alebo viac ako hodinu pri teplote 90 stupňov Fahrenheita alebo vyššej. Pri týchto teplotách môže začať rásť škodlivé baktérie. Ak pracujete s veľkou guľou cesta, ktorá trvá dlhšie ako 2 hodiny na rozmrazení pomocou metódy studenej vody, zmeňte vodu, aby ste zaistili jej studenú teplotu.
