Blanching je proces, ktorý zahŕňa krátke obdobie varenia alebo parenie zeleniny na zastavenie enzýmov, ktoré spôsobujú rast zeleniny. Proces blednutia pripravuje zeleninu na zmrazenie a znižuje zmeny chuti alebo textúry. Zelené papriky sú jedným z mála zeleniny, ktoré nepotrebujú predtým, než ich zmrazíte, zvlášť, ak sa nezmrazia dlhšie ako mesiac. Ak máte v pláne udržať ich v mrazničke dlhšie, proces blednutia je prospešný pre vaše zelené papriky.
Krok 1
Umyte zelené papriky pred ich prípravou. Keď budete jesť koži papriky, chcete, aby boli dobre vyčistené predtým, ako ich zmrazíte.
Krok 2
Orezajte zelenú papriku na polovicu pomocou ostrého noža a reznej dosky. Odstráňte oblasť stonky. Vytiahnite všetky semená zo stredu papriky. V prípade potreby opláchnite zvyšné semená.
Krok 3
Ak je to potrebné, nakrájajte zelenú papriku na menšie kúsky. Zvážte, ako plánujete používať papriky. Na miešanie smažených alebo iných jedál budete pravdepodobne chcieť papriky v plátkoch, krúžkoch alebo malých kusoch. Teraz ich vystrihnite tak, aby boli pripravení ísť, keď ich rozmrazíte.
Krok 4
Naplňte nádobu asi na polovicu na dve tretiny plnenia. Ohrejte vodu na varte. Naplňte nádobu ľadovou vodou, kým sa hrniec ohrieva.
Krok 5
Vystrihnite nakrájanú papriku do hrnca s vodou. Nechajte polovice papriky vo vriacej vode po dobu troch minút alebo menších kúskov na dve minúty.
Krok 6
Vypusťte papriku v sondovej nádrži na konci doby varenia. Umiestnite oklepanú zelenú papriku priamo do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Chlade papriky po dobu dvoch až troch minút. Vypustite papriky znova pred ich vložením do mrazničiek.
Veci, ktoré budete potrebovať
- nôž
- Doska na rezanie
- Zelené papriky
- hrniec
- voda
- miska
- ľad
- cedidlo
