Obsah cholesterolu vajec dáva tomuto zdroju bielkovín zlú reputáciu. Vajcia však obsahujú niekoľko dôležitých živín, ktoré môžu skutočne znížiť riziko ochorenia srdca, naznačuje Harvardská škola verejného zdravia. Konzumujte vajíčka s mierou, aby ste vyrovnali ich výhody a nevýhody.
Tuku a cholesterolu
Jedno celé vajce obsahuje asi 210 mg cholesterolu, viac ako polovicu odporúčania pre cholesterol po celý deň. Jedno vajce tiež poskytuje takmer 5 g tuku vrátane 1,6 g nasýteného tuku. Väčšina tohto tuku a cholesterolu sa nachádza vo vaječných žĺtkach. Jedna vaječná biela obsahuje len 0,06 g tuku a žiadny nasýtený tuk alebo cholesterol. Spolu s cholesterolom a nasýteným tukom, vaječné žĺtky poskytujú aj zdravé srdce omega-3 mastné kyseliny so 100 až 200 mg na žĺtok. Vaječné bielky neobsahujú žiadne omega-3 mastné kyseliny.
Riziko srdcového ochorenia
Napriek ich obsahu cholesterolu výskum ukazuje, že konzumácia až jedného vajíčka denne nezvyšuje riziko srdcových chorôb u zdravých ľudí, tvrdí Harvardská škola verejného zdravia. Údaje zo štúdie o sledovaní zdravia zdravotných sestier a zdravotníckych odborníkov ukázali, že muži a ženy s cukrovkou, ktorí jedli jedno alebo viac vajíčok denne, mali zvýšené riziko srdcových ochorení, poznamenáva Harvardská škola verejného zdravia. Diabetici a ľudia so srdcovým ochorením by mali obmedziť spotrebu vaječných žĺtkov na tri týždenne.
Živiny
Jedno vajíčko obsahuje približne 71 kalórií a poskytuje 6,3 g bielkovín, pričom vo vaječnej bielej vode je 3,6 g a vo vaječnom žĺtku 2,7 g. Vaječné žĺtky poskytujú vynikajúce zdroje niekoľkých základných živín, vrátane folátu, vitamínu B-12, vitamínu A, vitamínu D, vitamínu E, vitamínu K, cholínu, vápnika, železa a karotenoidov luteínu a zeaxantínu. Vaječné bielky tiež poskytujú malé množstvá folátu, vitamínu B-12, cholínu, vápnika a železa.
Potravinové choroby
Vajcia môžu obsahovať typ baktérie nazývanej salmonely, o ktorej je známe, že spôsobuje ochorenie u ľudí. Symptómy infekcie salmonelou zahŕňajú horúčku, hnačku a kŕče v brušnej dutine. Väčšina prípadov nevyžaduje liečbu antibiotikami. Ak chcete znížiť riziko infekcie salmonelou, uchovávajte vajcia v chladničke, aby ste zabránili rastu baktérií salmonely. Vajejte vajcia dôkladne, aby boli biele a žĺtky pevné a konzumujte ich rýchlo.
