Losos je rovnako všestranný ako morské plody ako akékoľvek morské plody, ktoré by ste mohli spomenúť. Jeho chuť je charakteristická, ale nie ohromujúca, dostatočne jemná na to, aby mohla pracovať s najjemnejšou príchuťou, ale dostatočne presvedčivá na to, aby sa postavila na ťažké korenie alebo teplo chilli. Losos je podobne doma s viacerými spôsobmi prípravy, od pytliactva až po grilovanie alebo varenie.
Pečenie vs
Bez ohľadu na to, či sa rozhodnete pečiete alebo upečiete losos, budete musieť použiť rúru. Rozdiel spočíva v tom, ako každá metóda využíva teplo rúry na varenie. Keď pečiete jedlá, nechávate ich v uzavretom priestore rúry a pomocou ohrievacích prvkov alebo plynového plameňa rúry na ohrev vzduchu okolo jedla. Teplo sa vedie pomaly a rovnomerne cez vzduch, aby variť vaše jedlo. Chrumkavé kuchári umiestnite jedlo len pár centimetrov od horúceho prvku alebo plynového plameňa.
Chrobák z lososa
Losos je vhodný na chrumkavanie svojou povahou. Jeho mäso je husté a relatívne bohaté na zdravé nenasýtené tuky, ktoré jej pomáhajú zostať vlhké a jemné aj pri intenzívnom ohrievaní brojlerov. To je dôležité, pretože brojlery sa varia veľmi rýchlo, a preto je ľahké prehnúť niečo také jemné ako kúsok rýb. Ďalšie riziko vykrmeniu zahalí povrch potravín, ak ste nečinní po dobu jednej minúty alebo dvoch. Ak sa však správne urobí, grilovaný losos môže byť vlhký, slaný a neobvykle chutný.
Pečenie lososa
Pečenie lososa nie je ani tak rýchle, ani riskantné, ako varenie. Menej intenzívne teplo poskytuje pomalšie varenie, ale výrazne znižuje riziko pálenia alebo príliš vysokého lososu. Losos sa rýchlo varí aj pri nižších teplotách, ktoré sa používajú pri pečení, zvyčajne vyžadujú len 10 až 12 minút na filé 1/2 až 3/4 palca. Pečenie je všestrannejšie, čo vám umožní obliecť losos s prísadami, ktoré by inak boli pod horkou teplotou brojleru. Pečenie tiež umožňuje možnosť varenia celého lososa namiesto len filé alebo steakov.
rozdiely
V mnohých prípadoch rozhodnutie o pečení alebo upečení vášho lososa bude závisieť od okolností. Ak nemôžete dať svoju celú pozornosť, používanie brojleru pravdepodobne nie je tou najlepšou voľbou. Pečenie vám poskytne pár minút 'milosti na nastavenie stola alebo na ošetrenie vašich príloh. Brolenie vytvára miernu kôru na povrchu, čo vytvára textúrny kontrast s jemným vnútrom filé. Pečenie vášho lososa zvyčajne prinesie jemnejšiu textúru. Brolenie je vynikajúce pre hnednutie alebo karamelizáciu lososa, ale pečenie umožňuje širší rozsah povlakov alebo aróm.
