Môžete si ľahko pripraviť domácu polievku, ktorá vás zahreje počas chladnejších mesiacov, alebo jednoducho vám pomôže naplniť pred hlavným jedlom, takže nebudete konzumovať príliš veľa kalórií. Väčšina receptov domácej polievky začína vývarom, ako je zeleninový vývar. Hoci verzia zakúpená v obchode je najpohodlnejšia, je často naozaj vysoká sodíka, takže by ste mohli byť lepšie pripraviť si vlastnú doma.
Kalórie a makronutrienty
Rastlinný vývar neobsahuje veľa kalórií. Jeden pohár ponúka len 12 kalórií, z ktorých všetky pochádzajú z 3 gramov uhľohydrátov, ktoré obsahuje. Ostatné druhy vývaru majú rovnaký počet kalórií, pričom každý šálka kuracieho vývaru poskytuje 12 kalórií a každý šálka hovädzieho vývaru poskytuje 17 kalórií. Tieto bujóny na báze mäsa však obsahujú asi 0,5 gramu tuku, takže zeleninový vývar je zdravšie.
Obsah sodíka
Hlavnou nevýhodou nákupu rastlinného vývaru, ktorý je kúpený v obchode, spočíva v tom, že má veľmi vysoký obsah sodíka. Každá šálka obsahuje 940 miligramov alebo 39 percent dennej hodnoty sodíka. Kuracie a hovädzie vývary sú o niečo nižšie sodíka, kuracie vývar obsahuje 860 miligramov a hovädzie mäso poskytuje 893 miligramov. Pozrite sa na rastlinný vývar označený ako "nízky obsah sodíka", pretože tieto vývary môžu obsahovať nie viac ako 5 percent DV, alebo 140 miligramov sodíka na porciu. Konzumácia príliš veľkého množstva sodíka zvyšuje vaše riziko vysokého krvného tlaku, srdcového ochorenia a mozgovej príhody.
Obsah vitamínov
Hoci rastlinný vývar je vyrobený zo zeleniny, konečný výsledok nie je veľmi vysoký u vitamínov. Každý šálka vám poskytne 10 percent vitamínu A vitamínu A, čo potrebujete pre zdravé videnie a imunitnú funkciu. Ak sa rozhodnete pre iný typ vývaru, nezvýši sa ani príjem vitamínov. Hovädzí vývar nie je mimoriadne vysoký v žiadnych vitamínoch, ale šálka kuracieho vývaru vám pomôže zvýšiť príjem vitamínu C o 27 percent DV. Vitamín C pomáha predchádzať poškodeniu buniek voľnými radikálmi a je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu.
Vytvorenie zdravšej verzie
Vaša najlepšia stávka je, aby ste si vybrali zeleninu, ktorú potrebujete, ako aj všetky zvyšky zeleniny a vytvorte si vlastný zeleninový vývar. Stačí sa uistiť, že nezahŕňa zelené listové topy mrkvy alebo kožky z vašej cibule, pretože to môže spôsobiť, že výsledný výsledok je horký, podľa Fine Cooking. Keď vyrábate svoj vlastný vývar, môžete výrazne obmedziť pridanú soľ alebo ju úplne vynechať. Nezabudnite uviesť cibuľu, cesnak a iné bylinky, ktoré sa vám páčia, napríklad petržlen alebo tymian, aby ste pridali chuť bez sodíka.
