Rovnaké garbanzo fazuľa, ktoré môžu byť použité na výrobu krémové, slané humus alebo falafels môžu byť použité na výrobu lahodných, jemné pie crusts a iné pečivo. Garbanzo fazuľa múka, bežne známa ako besan múka alebo cícer múky, je vyrobená mletie sušené cícer na jemný prášok. Táto bezlepková múka dodáva výživové zvýšenie pečeného tovaru s vysokým obsahom bielkovín a vlákien. Či už sa rozhodnete použiť samostatne, alebo ako súčasť vášho mixu na pečenie, múka z garbanzovej fazule stojí za to experimentovať pri ďalšom príprave vlastnej koláča.
Výhody múky Garbanzo Bean
Z čisto výživného hľadiska neexistuje súťaž v boji medzi rafinovanou bielou pšeničnou múkou a garbanzovou múkou. Napríklad múka z garbanzovej fazule je menej pravdepodobné, že spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi ako tradičná múka na báze pšenice. Navyše je bez lepku a má viac ako trojnásobok proteínov a takmer päťnásobok vlákien ako rafinovaná biela múka. Ako bonus, múka z garbanzovej fazule zľahčuje hustotu orechových múk a dodáva pružnosť zmesiam bez lepku, čo zjednodušuje odvrhnutie kôry.
Použitie iba múky z múky
Fazuľa Garbanzo dodáva krémovitosť, textúru a nezameniteľnú chuť na kôrovú kôru. Pokiaľ chcete udržať vašu kôru jednoduchú, používajte všetku múku z garbanzovej fazule, ktorá vám uľahčuje prácu. Kombinujte múku a soľ cínu v kuchyni predtým, než sa zmes zmieša s vaším olejom. Spracujte, kým konzistencia nie je podobná strúhaniu a potom pomaly pridávajte vodu, kým sa cesto nevytvorí dobre. Zložte cesto na rovný povrch a vložte ho do misky s koláčikom a odstráňte prebytočné cesto z hrán. Prichyťte cesto vidličkou a pečte ho asi 10 až 15 minút v rúre, ktorá bola predhriata na 350 stupňov Fahrenheita. Ak budete používať kôrovú kôru na sladký koláč, pridajte do zmesi lyžicu na šalát alebo dve sladidlá podľa vášho výberu, kým sa spracúva.
Použitie Garbanzo Bean múky ako súčasť mixu
Podobne ako iné fazuľové múky, múka z garbanzo bean pridá silnú chuť k vašej kôry pie. Ak ste nováčikom používajúci garbanzovú múku alebo citliví na jej chuť, skúste ju použiť ako súčasť zmesi na pečenie. Tradiční pekári môžu zvýšiť obsah bielkovín v ich piecovej kôre použitím rovnakých častí univerzálnej múky a múky z garbanzo bôbov. Bezlepkoví pekári môžu vytvoriť zmes na pečenie s vysokým obsahom bielkovín kombináciou zhruba 1 1/4 šálky múky z garbanzo bôbov s 1 šálkou bielej alebo hnedej ryžovej múky, 1 šálka tapiokovej múky a 1 šálka kukuričného škrobu, zemiakového škrobu alebo škrobu arrogénneho , Potom použite zmes múky, aby ste vytvorili ľahkú, chutnú kôrovú kôru tým, že ju kombinujete s kokosovým olejom, xantánovou gumou, jablčným octom, štipkou soli a sladidlom podľa vášho výberu.
Tipy
Ak nechcete používať žiadnu inú múku v kôre, zvážte kombináciu múky z garbanzo bean s nakrájanými vlašskými orechmi alebo pekanami, ktoré boli spracované na jemné jedlo v kuchyni. Orechy pridávajú textúru a chuť na kompenzáciu garbanzosu. Ďalším spôsobom, ako znížiť chuť trochu je nahradiť rafinovaný, biely cukor s muscovado, dátum alebo Rapadura, čo všetko môže vyvážiť mierne horkú chuť garbanzo fazuľa múky.
