Mnohí ľudia sa sťažujú na to, že jedia hovädzie mozgy, ale sú súčasťou mnohých varenie tradícií, vrátane južnej a Amish varenie. Hovädzie hovädzie mäso je veľmi jemné a podlieha skaze, takže je musíte starostlivo manipulovať a čerstvé. Keď sú varené mäsové mozgy krémové textúry, pretože neobsahujú žiadne vlákno ani šľachy. Preto sa dobre miešajú s inými krémovými alebo mäkkými prísadami, ako sú paradajky a vajcia.
Krok 1
Namočte hovädzie mozgy jednu hodinu do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Namáčanie pomáha čistiť mozgy krvi. Navyše, namáčanie zvyšuje pevnosť mozgu, čo uľahčuje manipuláciu s jedlom.
Krok 2
Odstráňte mozgy z veľkej misky rukami a umiestnite ich do cedidlá pod tečúcou vodou. Opláchnite mozgy pod vodou a odstráňte akékoľvek stopy kravskej kože alebo vlasov z mozgu tým, že odoberáte prsty prsty. Zlikvidujte kúsky kože a vlasov.
Krok 3
Zahrejte zásobník naplnený 4 qt. vody na vysokej teplote na sporáku, kým voda nepríde. Pridajte mozgy. Varenie mozgu na 12 až 15 minút, alebo kým sú krehké, čo je, keď môžete ľahko preniknúť vidličkou.
Krok 4
Odstráňte mozgy z vody veľkou štrbinovou lyžicou a položte ich na krytú misku na vychladnutie. Keď je mozog dostatočne chladný na to, aby ste ho zvládli, nakrájajte mozgy do kociek 1/2-palcové s vaším šéfovým nožom.
Krok 5
Pridajte 1/8 libry masla na panvicu a ohrejte na stredne vysokú teplotu na sporáku. Keď sa maslo roztaví, sajte? mozog so 4 vajíčkami alebo 2 veľké paradajky nakrájané na 1/2-palcové kocky. Ďalšou možnosťou je podávať vyprážané mozgy sendviče.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 hovädzie mozgy
- Veľká misa
- voda
- cedidlo
- stockpot
- Vidlička
- Veľká štrbinová lyžica
- Kryté jedlo
- Kuchársky nôž
- Skillet
- 1/8 libier masla
- 4 vajcia (voliteľné)
- 2 veľké paradajky (voliteľné)
- Chlieb (voliteľné)
