Melasa je hustá sirupovitá látka, ktorá je vedľajším produktom z komerčného spracovania cukrovej trstiny a cukrovej repy do rafinovaného cukru. Melasa na ľudskú spotrebu najčastejšie pochádza z cukrovej trstiny. Melasa je vedľajší cukor, z ktorého bola po niekoľkých prestupoch varenia cukrovej trstiny odstránená väčšina cukru. Melasa je hustý tmavohnedý sirup, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály, najmä vitamíny B. Melasa sa niekedy používa ako alternatíva k spracovanému cukru kvôli obsahu živín a zreteľnej chuti.
niacín
Melasa je dobrým zdrojom niacínu, tiež známy ako vitamín B3. Podľa Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov 1 šálka melasy obsahuje 3,13 mg niacínu, čo predstavuje približne 20 percent odporúčaného denného príjmu. Podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland odporúča denná dávka niacínu 14 mg pre dospelé ženy a 16 mg pre dospelých mužov. Niacín pomáha znižovať zlý cholesterol a pomáha zvyšovať dobrý cholesterol. Zlý cholesterol, tiež známy ako lipoproteíny s nízkou hustotou, zvyšuje tvorbu plaku v tepnách. Dobrý cholesterol, tiež známy ako lipoproteíny s vysokou hustotou, pomáha odstrániť tvorbu plakov v tepnách. Diéta bohatá na niacín môže tiež znížiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby.
Vitamín B5 a B6
Melasa je dobrým zdrojom vitamínu B5, známeho aj ako kyselina pantoténová. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov 1 šálka melasy obsahuje 2,7 mg vitamínu B5, čo je o niečo viac ako polovica odporúčaného denného príjmu. Podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland odporúča denný príjem vitamínu B5 pre dospelých 5 mg, zatiaľ čo tehotné a dojčiace ženy potrebujú o niečo viac. Vitamín B5 môže pomôcť znížiť hladinu tukov v krvi u ľudí, ktorí majú vysoký cholesterol. Vitamín B5 môže tiež pomôcť znížiť príznaky reumatoidnej artritídy, ale je potrebných viac klinických štúdií.
Melasa obsahuje značné množstvo vitamínu B6, tiež známeho ako pyridoxín. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických uvádza, že 1 šálka melasy obsahuje 2,25 mg vitamínu B6, čo je viac ako 100 percent odporúčaného denného príjmu. V zdravotníckom centre v Marylanskej univerzite sa uvádza, že odporúčaný denný príjem vitamínu B6 je 1,3 mg pre dospelých vo veku od 19 do 50 rokov a mierne vyšší pre tehotné a dojčiace ženy. Adekvátny príjem vitamínu B6 môže pomôcť znížiť riziko vzniku ochorenia srdca. Vitamín B6 môže tiež pomôcť znížiť nevoľnosť a zvracanie počas tehotenstva a znížiť príznaky premenštruačného syndrómu, bežne známeho ako PMS.
Cholín, tiamín a riboflavín
Melasa obsahuje vitamíny B cholín, tiamín a riboflavín. Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA 1 šálka melasy obsahuje 44 mg cholínu, ale len stopové množstvo tiamínu a riboflavínu. Podľa Linus Pauling Institute na Oregonskej štátnej univerzite je odporúčaný denný príjem cholínu 550 mg pre dospelých vo veku 19 rokov a starších. Cholín môže pomôcť pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a určitých komplikácií v tehotenstve. Cholín môže tiež pomôcť pri zlepšovaní pamäti a liečbe Alzheimerovej choroby. Podľa Americkej rakovinovej spoločnosti tiamín a riboflavín pomáhajú produkovať energiu a zohrávajú dôležitú úlohu v enzýmoch, ktoré ovplyvňujú svaly, nervy a srdce.
