Arrachera beef je pikantná mexická špecialita, ktorá môže pochádzať z vaqueros vedúcej ich stádo do južného Texasu v 30. rokoch 20. storočia. Tex-mex kuchári nakoniec reinterpretovali arrachera hovädzie mäso, alebo "arracheras", ako hovädzie fajitas často na menu v reštauráciách v USA. Dva veci rozlišujú arrachera hovädzie mäso od iných prípravkov: musí byť vyrobené zo sušeného špargle, rez z brucha a mäso musí byť podrobené dlhému marinovaniu - zvyčajne so zmesou, ktorá zahŕňa citrusovú šťavu, cesnak, chilli a cibuľu. Sú najlepšie grilované nad otvoreným plameňom. Podávame arrachera hovädzieho mäsa, ako by ste fajitas, s tortillas a toppings podľa vášho výberu.
Krok 1
Orezať tuk zo sukne sukne. Ak pracujete s veľkým kusom sukne na sukňu, možno budete chcieť rezať do sekcií pre ľahšie grilovanie.
Krok 2
Kombinujte citrónovú šťavu, cesnak, cibuľu, chilli, rastlinný olej, soľ, korenie a tekutý dym, ak ich používate. Pre 1-lb. sukne sukne, použiť 1 šálka pomarančového džúsu alebo? šálka limetkovej šťavy, 2 lyžičky. mletý cesnak,? cibuľa, 1 polievková lyžica. tekutý dym a 1 čili - alebo viac, ak sa vám to páči extra. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Krok 3
Umiestnite sušienku sušiny do marinády a umiestnite ju do chladničky cez noc alebo až na tri dni.
Krok 4
Pred grilovaním pridajte steak na sušenie na izbovú teplotu.
Krok 5
Zahrejte gril na vysoké teplo alebo predohrejte si brojlera na 500 stupňov Fahrenheita.
Krok 6
Sušené sušené mäso sušené 4 až 5 minút na každej strane, až kým nie je mäso pečene nahnevané. Arrachera hovädzie mäso sa zvyčajne podáva s malým ružovým vnútrajškom - stredným - ale môžete nastaviť čas varenia hore alebo dole podľa vášho vkusu.
Krok 7
Odstráňte mäso na reznú dosku, zakryte fóliou a nechajte ju stáť 5 minút. Plátky steaku cez obilie do tenkých pásikov alebo nakrájajte na kocky èinku; slúžiť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Sukňa sukne
- Oranžová alebo limetková šťava
- Cesnak, mletý
- Cibuľa, mletá
- Jalapeno alebo serrano chiles, naočkované a mleté
- Zeleninový olej
- soľ
- korenie
- Tekutý dym (voliteľný)
- Gril alebo rožný brojler
Tipy
- Tradičné sprievodné osvedčenia pre arrachera hovädzieho mäsa v Mexiku zahŕňajú nakladanú červenú cibuľu, grilovanú žltú cibuľu, nakrájané koriandre, avokádo a červenú salsu. Môžete nahradiť bok steakov na sušienku sukne, čo je často ťažké nájsť v amerických supermarketoch, ale výsledok nebude taký citlivý. Zmrznutie bok steak s paličkou môže pomôcť, rovnako ako dlhý čas prenasledovania.
