Pravidelné varenie morských plodov je príťažlivý spôsob, ako jesť zdravšie. Ryby sú dobrým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a dokonca aj relatívne mastné ryby majú nízky obsah nasýtených tukov a majú vysoko zdravé omega-3 mastné kyseliny. Samozrejme, váš výber spôsobov prípravy je rovnako dôležitý. Ryby, ktoré sú zbité a hlboko vyprážané, nie sú zdravou výživou žiadnym štandardom. Pečenie a pečenie sú oveľa lepšie možnosti, pridaním malého alebo žiadneho extra tuku. Ani jedna metóda nie je skutočne nadradená, preto si vyberte, ktorá z nich je najlepšia pre konkrétne jedlo.
Pečenie vs
Pečený pečený pečienok s citrónom a kôprom Foto kredit: vikif / iStock / Getty Images Obe pečenie a pečenie sa uskutočňujú vo vašej rúre, takže rozdiely medzi týmito dvoma technikami nemusia byť okamžite zrejmé. Keď pečiete ryby, teplo sa prenáša cez vašu rúru pomaly sa pohybujúcimi prírodnými prúdmi horúceho vzduchu. Je to relatívne neefektívny spôsob prenosu tepla, preto pečenie trvá pomerne dlho. Konvektomaty, ktoré používajú ventilátor na cirkuláciu horúceho vzduchu, môžu výrazne skrátiť čas pečenia. Pri rybej rýle sa umiestňuje bližšie k prvku v hornej časti rúry. Nie je to horúci vzduch, ktorý varí ryby, ale infračervená energia vyžarujúca samotný prvok. Je to oveľa rýchlejšia metóda varenia, ale s určitými ostrými obmedzeniami.
Ryby na broily
Surové lososové steaky sa pripravujú na pečenie Photo Credit: Denys Dolnikov / Hemera / Getty Images Nie každý druh rýb je vhodný na pečenie. Najlepšie sú ryby s vysokým obsahom prírodných olejov, ako je losos, makrela a mečúň. Ich prírodný tuk poskytuje určitú mieru ochrany pred prepečením pri intenzívnom ohrievaní brojlerov a ryby budú krásne hnedé. Mierne chudé ryby, ako napríklad treska a treska jednofarebná, môžu byť úspešne vyprážané, ak si povrch štetnete ochrannou glazúrou alebo tenkou vrstvou vysokoteplotného oleja na varenie. Veľmi chudé, tenké a jemné filé, ako napr. Podrážka, ísť z tepelne neupraveného, prepečené v tlkot srdca a je veľmi ťažké úspešne upečiť.
Ryby na pečenie
Pečený losos s bylinkami v vrecku na pečenie Foto kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Chrumkavosť vyžaduje neustálu pozornosť, pretože je ľahké prehnúť vaše ryby. Pečenie je oveľa uvoľnenejšia záležitosť kvôli nižším používaným teplotám. Celé ryby, veľké filé, alebo najmä chudé a krehké ryby môžu byť pečené pri teplotách medzi 300 a 350 stupňov Fahrenheita, aby sa zachovala ich vlhkosť a jemná štruktúra. Ryby, ktoré by inak mohli byť upečené, môžu byť pečené pri vyšších teplotách v rozmedzí od 400 F do 450 F. Brojlery spaľujú čerstvé bylinky a mnohé ďalšie obloha, ale pečené ryby môžu plne využívať tieto ľahké a nízkotučné arómy.
Pečenie v omáčke
Ryby s mäkkýšmi a ryžou Photo Credit: nataliaspb / iStock / Getty Images Mnoho receptov vyžaduje, aby sa ryby sušili a sedeli na plechu. Pečenie ich v omáčke alebo ochutená kvapalina je alternatívou s veľa odporučiť. Jednoduché tekutiny na varenie, napríklad rybí vývar alebo korenené biele víno, dodávajú rybám jemnú chuť s malými alebo žiadnymi pridanými kalóriami. Rozpracované omáčky na báze rajčiakov alebo tropického ovocia sú rovnako účinné pri udržiavaní vlhkosti rýb a zároveň zjednodušujú proces prípravy jedál. Ryby a omáčka vyžadujú iba jednoduchú prílohu, ako napríklad čerstvé cestoviny alebo ryžovú dušu, aby si urobili nezabudnuteľné jedlo.
