V Spojených štátoch je filet mignon hovädzím výrezom odobratým z väčšieho konca kužeľového svaloviny. Rez je vykostený, relatívne chudý a typicky hrubý 1 až 2 palce. Jemná textúra je ideálna pre pečenie. Broiling používa sálavé teplo z blízkeho zdroja tepla na varenie jedál, podobne ako grilovanie, aj keď zdroj tepla je nad jedlom pri chlebe. Prečítajte si návod na používanie rúry podľa pokynov pre brojlery, ktoré sa týkajú značiek a modelov, pretože správne používanie sa líši. Podľa pokynov vašej rúry a optimálnych postupov upečenia je jednoduché vyčistiť perfektné filet mignon doma.
Krok 1
Vyberte plechovku brojlerov z priestoru pre brojlery. Predhrievajte priestor pre brojlery 10 minút.
Krok 2
Odoberte stojan z panvice na brojlery. Zostrihnite spodnú časť panvice na brojlery listom hliníkovej fólie, aby sa zabránilo odkvapkávaniu z mignónu zo stierky z pečenia na panvicu a znemožnenie čistenia. Vymeňte stojan.
Krok 3
Namočte kefa na varenie alebo papierový uterák do oleja na varenie a rozotrite ho na horný povrch stojanu na panvicu.
Krok 4
Sezona filet mignon na chuť, alebo ako je uvedené v obľúbenom steak recept, ak sa vám páči. Majte na pamäti, že veľa z vysokej ceny filet mignon je kvôli jeho výnimočnej chuti, takže nevyžaduje žiadne korenie. Ak používate bylinky alebo korenie, obmedziť ich len na štipku, aby sa zabránilo maskovaniu chuti mäsa.
Krok 5
Položte mignon na stene panvice brojlerov. Vložte ho do brojlera. Umiestnite rezy s hrúbkou 1 palca, 2 palce od zdroja tepla, rozdeľte 3 palce od zdroja tepla a 2 palce hrubé rezy 4 palce od zdroja tepla. Pozrite sa na označenie brojlerov pre presné umiestnenie.
Krok 6
Cook mignon filet na viac ako stredné, ale prednostne stredne vzácne. Ďalšie varenie má škodlivé účinky na chuť, vlhkosť a štruktúru mäsa. Avšak definície "dokonalého" sa líšia, samozrejme. Očakáva sa, že trvá 13 minút, kým sa hrozí 1-palcový silný mignon na stredne vzácne alebo 16 minút na stredné. Hrubšie rezy vyžadujú ešte pár minút. Použite požadovanú konečnú teplotu a hrúbku mäsa na odhad celkovej doby varenia.
Krok 7
Otočte mignon zo závitov cez kohúty alebo špachtľu do polovice odhadovanej doby varenia. Nepoužívajte vidličku ani iný ostrý nástroj, ktorý by mohol preniknúť do mäsa, pretože otvory umožňujú uniknúť šťavám z hovädzieho mäsa.
Krok 8
Otestujte vnútornú teplotu filmu s mäsovým teplomerom, pretože odhadnutý čas varenia sa blíži ku koncu. Odstráňte hovädzie mäso z brojlerov pri 120 stupňoch Fahrenheita pre zriedkavé, 130 stupňov pre stredne vzácne, 140 stupňov pre stredné, 150 stupňov pre stredné studne a 160 stupňov pre dobre urobené.
Krok 9
Preneste mignon z panvice brojlerov na tanier a nechajte ho päť minút pred podávaním. Nahrejte steak s pomlčkou stolovej alebo morskej soli, aby ste vyviedli chuť mäsa.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Alobal
- Kefa na varenie alebo papierový uterák
- Stolový olej
- Kliešte alebo špachtle
- tanier
- Stôl alebo morská soľ
Tipy
- Na rozdiel od rúry nezastavíte teplotu v priestore pre brojlery. Ovládate varenie namiesto toho, ako blízko zdroja tepla umiestnite jedlo.
varovanie
- Niekoľko častí procesu varenia sa bežne mení podľa rúry. Napríklad niektoré brojlery nevyžadujú predhriatie, niektoré rošty na brojlery by nemali byť obložené hliníkovou fóliou a niektoré dvere elektrickej rúry nemusia byť počas chleba ponechané otvorené. Takéto odchýlky sú dôvodom, prečo musíte skontrolovať návod na použitie pred použitím brojleru.
