Obliekanie talianskeho Butterballového obdobia krmiva z morského kríka zvnútra sa namočením v soľnom roztoku. Brining tiež pomáha pokožke a mäso absorbovať vlhkosť, ktorá drží vaše Butterball morky vlhké a šťavnaté, ako si pečiete to. Korenie, ktoré pridáte do roztoku na sanie, je záležitosť osobného vkusu, ale soľná časť riešenia je rovnaká bez ohľadu na to, ktoré korenie používate.
Krok 1
Rozmrazte morčaciu masu úplne alebo použite čerstvý morčací k salinku. Nepokúšajte sa soľanú zmrznutú morčaciu mäso, pretože mäso neabsorbuje brúsny roztok.
Krok 2
Vyčistite morčaci v noci predtým, než budete soľanka. Odstráňte krk a drobky a opláchnite interiér a exteriér studenou vodou.
Krok 3
Použite nádobu dostatočne veľkú na to, aby ste mohli umiestniť morčacie a slané roztoky, napr. Pri veľmi veľkých moriach zvážte 5-galónové vedro s vekom.
Krok 4
Použite 1 šálku soli kosher pre každý galón vody vo vašom roztoku na sanie. Pred pridaním morky premiešajte vodu a soľ. Dva galóny vody budú morské morky až do 24 libier.
Krok 5
Do sušiaceho roztoku pridajte koreniny pred ponorením morky. Korenie, ktoré používate, je záležitosť osobného vkusu, ale môže obsahovať 2 polievkové lyžice. každá zo sušenej petržlenovej vône, šalvie, tymiánu a zeleru.
Krok 6
Ponorte morku do roztoku na saliva. Utesnite a chladnite kontajner. Dĺžka soľného roztoku závisí od veľkosti moriek. Morky menej ako 12 libier. môže nasávať na šesť až osem hodín. Dvanásť až 14 libier. morky by mali mať soľanku do 12 hodín a morky nad 20 libier. by sa mala nasadiť až do 24 hodín.
Krok 7
Odstráňte morku z roztoku na saliva. Potiahnite interiér a exteriér suchými papierovými utierkami a opečte ako obvykle.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Celý Butterball morka
- Vrecko alebo veľké vedro s vekom
- Košér soľ
- voda
- Korenie, podľa vášho výberu
- Chladnička dostatočne veľká na umiestnenie moriek v zásobníku na sanie
- Papierové uteráky
Tipy
- Udržujte kurčatá na úrovni 40 F alebo nižšej. V záujme bezpečnosti potravín, nemiešajte morku vonku ani v chladnom počasí, pretože teplota môže kolísať.
