Kokosové mlieko a kokosový olej sa získavajú z mäsa kokosového orecha. Kokosové mlieko sa vyrába namočením nastrúhaného mäsa kokosového orecha v horúcej vode, odkvapkávaním krému a napustením zostávajúcej kvapaliny cez sýrovú tkaninu. Kokosové mlieko sa stáva menej viskóznym, keď sa kroky opakujú. Nerafinovaný kokosový olej sa vyrába buď vysušením kokosového mäsa a mechanickým lisovaním oleja alebo mokrým spôsobom mletia, ktoré sa dá dosiahnuť procesmi, ako je chladenie, varenie alebo fermentácia. Rafinovaný kokosový olej pochádza z čisteného kokosového mäsa vysušeného z kopy - rôznymi spôsobmi, ako je použitie chemických rozpúšťadiel.
Výhody kokosového mlieka
Kokosové mlieko je plné výživy vrátane vitamínov C, E, B1, B3, B5 a B6. Je tiež balený s minerálmi, ako je vápnik a selén. Jedna polievková lyžica konzervovaného kokosového mlieka má tiež 7 miligramov horčíka. Kyselina laurová prítomná v kokosovom mlieku sa premieňa na monolaurín v tele. Jo Lewin, nutričný terapeut, vysvetľuje v článku "BBC Good Food", že monolaurín je antibakteriálna a protivírusová látka, ktorá pomáha pri eradikácii choroboplodných organizmov v tele. Kokosové mlieko by sa malo používať s mierou kvôli vysokému obsahu tuku. Jedna lyžica kokosového mlieka má 3,2 gramov tuku.
Kokosové mlieko používa
Kokosové mlieko je vynikajúcou náhradou mliečnych výrobkov pre vegánov alebo ľudí, ktorí majú pocit intolerancie laktózy. Hustý krém odvodený z kokosového orecha sa môže použiť na sortiment dezertov. Skúste miešať kokosové mlieko so zmrazenými banánmi na studenú liečbu v teplom dni. Kokosové mlieko sa môže použiť aj ako základ pre polievky alebo kari. Používajte kokosové mlieko v sušičkách, mliečnych kvasniciach alebo ako náhradné mlieko v receptoch na pečenie.
Výhody kokosového oleja
Rovnako ako kokosové mlieko, kokosový olej tiež obsahuje kyselinu laurovú. Aj konzumácia kokosového oleja pravidelne pomáha znižovať cholesterol a vyrovnávať hladinu cholesterolu. Kokosový olej môže tiež pomôcť s úsilím o strata hmotnosti. Štúdia publikovaná v článku "Lipids" zistila, že ženy znížili brušný tuk po tom, čo konzumovali asi 12 polievkových lyžíc kokosového oleja denne počas 12 týždňov. Kokosový olej je tiež naložený antioxidantmi, ktoré majú zdravotné výhody od anti-aging až po kardiovaskulárne zdravie. Antioxidanty v kokosovom oleji - hlavne vitamín E - pôsobia ako zvlhčovač pre pokožku a vlasy, keď sa aplikujú topicky. Kokosový olej by sa mal používať aj pri umývaní - jedna polievková lyžica kokosového oleja obsahuje 13,6 gramov tuku.
Kokosový olej používa
Kokosový olej môže byť v kuchyni použitý rôznymi spôsobmi. Nerafinovaný kokosový olej má silnú kokosovú vôňu a arómu. Rafinovaný kokosový olej je ďalšou, neutrálnejšou možnosťou. Skúste roztopiť kokosový olej a nalejte ho cez popcorn so štipkou soli ako náhradu za maslo. Kokosový olej môže nahradiť aj iné oleje na varenie, pretože odoláva vysokým teplotám. Vychutnajte zeleninu, ako je paprika, cibuľa a brokolica, v kokosovom oleji spolu s vašimi obľúbenými koreňmi, aby ste si vytvorili jemné jedlo. Rafinovaný kokosový olej pracuje najlepšie na vyprážanie, pretože dokáže odolávať teplotám varenia až do 450 stupňov, kým nerafinovaný kokosový olej odoláva teplotám až do 350 stupňov.
