Sójové bôby sa používajú v mnohých výrobkoch a potravinách a predávajú sa v rôznych formách. 1/2 šálky servírovanej sóje obsahuje 150 kalórií, 14 g bielkovín, 5 g vlákniny a 10 g tuku, z ktorých 1 g je nenasýtený tuk. Proteín v sójových bôboch tiež obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, čím sa stáva kompletnou formou bielkovín, na rozdiel od väčšiny iných rastlinných zdrojov bielkovín. Sójové bôby sú tiež bohaté na množstvo vitamínov a minerálov.
železo
Približne 80 percent svetovej populácie má nedostatok železa podľa Svetovej zdravotníckej organizácie. Železo je potrebné na prepravu kyslíka do buniek vášho tela, kde je to potrebné, rovnako ako na správny rast buniek. 1/2 šálky porcie sójových bôbov poskytuje 25% odporúčaného železa na deň. Pretože železo v sójových bôboch je nehrdzavejúce železo, nie je absorbované tak dobre ako železo zo živočíšnych zdrojov. Môžete zvýšiť vstrebávanie tým, že budete jesť sóju spolu s malým množstvom mäsa alebo hydiny alebo s jedlom obsahujúcim vitamín C, napríklad pomarančový džús.
fosfor
Vaše telo používa fosfor na produkciu DNA, opravuje bunky a tkanivá a vytvára silné kosti a zuby. Vaše obličky potrebujú aj tento minerál, aby vám pomohli zbaviť svoje telo odpadu a vyvážte si príjem niektorých ďalších vitamínov a minerálov vrátane horčíka, jódu, zinku a vitamínu D. Jednofarebná porcia sóje poskytuje 20% fosfor za deň.
magnézium
Vaše telo potrebuje horčík na správne srdcové, nervové, svalové a imunitné funkcie. Používa sa v stovkách biochemických reakcií, ako aj na reguláciu krvného tlaku a hladiny cukru v krvi. Horčík pomáha udržať vaše kosti silné a obracajte potraviny, ktoré konzumujete na energiu. 1/2-šálka porcie sójových bôbov vám poskytne 20% odporúčaného horčíka na deň. Získanie dostatočného množstva horčíka vo vašej strave môže tiež znížiť vaše riziko vysokého krvného tlaku, cukrovky typu 2 a srdcových ochorení.
Ostatné vitamíny a minerály
Sójové bôby tiež poskytujú menšie množstvá ďalších vitamínov a minerálov s 1/2-šálkovým servírovaním poskytujúcim 15% odporúčaného riboflavínu denne, 10% odporúčaného vitamínu B-6, vápnik, folát a tiamín, 8% odporúčaný zinok a 2 percenta odporúčaného niacínu a vitamínu C.
