Glukóza a fruktóza sú jednak monosacharidy - jednoduché molekuly cukru. Sacharóza je disacharid pozostávajúci z dvoch jednoduchých molekúl cukru, molekuly glukózy a molekuly fruktózy. Sacharóza, glukóza a fruktóza môžu mať podobnú chuť v potravinových zdrojoch, ako sú ovocie, med a cukrovinky, ale v skutočnosti sú úplne odlišné.
Všetky cukry nie sú rovnaké
Sacharóza a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy sú hlavnými zdrojmi fruktózy a glukózy, ktoré sa pridávajú do potravín. Sacharóza - tabuľkový cukor - je rovnaká časť fruktózy a glukózy. HFCS je glukóza a fruktóza zmiešané v rôznych koncentráciách, najčastejšie 55% fruktóza a 45% glukóza. HFCS je v nealkoholických nápojoch a pečiva, ako aj v mnohých spracovaných potravinách. Hoci príliš veľa cukru vo vašej strave nie je dobré, výskumníci z revíznej štúdie publikovanej v roku 2013 v časopise Journal of Nutrition and Metabolism naznačujú, že fruktóza je spojená s metabolickým syndrómom, kombináciou zdravotných problémov, ktoré zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky, keď sa vyskytujú spoločne. HFCS je pod kontrolou, pretože výrobcovia nie sú povinní špecifikovať na etiketách potravín pre bežných spotrebiteľov, koľko fruktózy je v koncentrácii.
Glukóza môže byť menej zlé
Výskumníci štúdie na Univerzite v Kalifornii, Davis, publikovanej v roku 2008 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, porovnávali účinky konzumovaných nápojov osladených s fruktózou, glukózou, sacharózou a HFCS na opice. Glukóza nezvyšuje triglyceridy, čo sú tuky alebo lipidy v krvi, rovnako ako ostatné sladidlá, ktoré obsahujú fruktózu. Neskôr v štúdii zverejnenej v roku 2011 v časopise Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, opäť v UC Davis, výskumníci zistili, že nápoje sladené s HFCS alebo s fruktózou zvýšili hladiny krvných lipidov u dospelých ľudí len za dva týždne, zatiaľ čo nápoje osladené glukózou nie.
Fruktóza - nie tak sladké
Fruktóza bola spojená s viac ako jedným parametrom spojeným s metabolickým syndrómom. Výskumníci z revíznej štúdie "Journal of Nutrition and Metabolism" z roku 2013 zistili, že fruktóza môže zvýšiť kyselinu močovú vo vašej krvi, zatiaľ čo výskumníci publikovaní v roku 2011 v Annals of the New York Academy of Sciences uviedli, že fruktóza je spojená so zvýšenou brušnou obezity, abnormálnych krvných lipidov a inzulínovej rezistencie.
Znížte riziko metabolického syndrómu
Dobrým spôsobom zníženia rizika metabolického syndrómu je zníženie pridanej cukry vo vašej strave. Pridané cukry sú tie, ktoré sa prirodzene nenachádzajú v ovocí, zelenine, zrnách a mlieku, takže jesť hlavne čerstvé potraviny a obmedziť príjem spracovaných potravín. Ak sa stanete, že budete jesť spracované jedlo, prečítajte si zoznam prísad pre pridaný cukor, ktorý sa môže objaviť ako iný názov ako len cukor. Niektoré slová, na ktoré sa treba pozerať, sú tie, ktoré končia "ose", ako sú sacharóza a maltóza, ako aj kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, kukuričný sirup, melasa a med.
