Diétny proteín poskytuje telo aminokyseliny potrebné na syntézu bielkovín, proces, pri ktorom sú aminokyseliny naviazané na reťazce rôznych konfigurácií, aby sa vytvorili proteíny, ktoré sa budú používať na rôzne fyziologické procesy, ako je tvorba štruktúrnej zložky všetkých buniek, produkciu hormónov a enzýmov a podporu rastu a opravy tkanív. Proteín je tiež zdrojom energie. Dietetické bielkoviny môžu pochádzať z potravín na báze zvieraťa, ako sú mäso a mliečne výrobky alebo rastlinné zdroje, ako je sója a konope. Pre optimálnu pohodu je potrebný dostatok vysokokvalitného alebo kompletného stravovacieho proteínu.
Kompletný proti nedokončenému proteínu
Potravinový proteín sa považuje za kompletný, ak obsahuje všetky deväť esenciálnych aminokyselín; to znamená tie aminokyseliny, ktoré telo nemôže vyrábať samostatne a ktoré možno získať iba prostredníctvom stravy. Vo všeobecnosti sa na rozdiel od potravín na báze zvieratiek považujú rastlinné potraviny za neúplné zdroje bielkovín, pretože nemajú dostatočné množstvo jednej alebo viacerých esenciálnych aminokyselín; avšak sója a konope sú výnimkou, pretože obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín v dostatočnom množstve. Celkový obsah bielkovín v sójových bôboch je približne 35 percent až 38 percent z celkového počtu kalórií, podľa United Soybean Board. Celkový obsah bielkovín konopného semena sa odhaduje na 25 až 30 percent.
Odporúčania pre bielkoviny
Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby denná spotreba proteínov predstavovala 10 až 35 percent celkového denného príjmu kalórií, čo je asi 50 až 65 gramov proteínu denne pre väčšinu dospelých, v závislosti od úrovne telesnej aktivity a zdravotného stavu. Surové sójové bôby obsahujú asi 36,5 gramu bielkovín na 100 gramov a vylúpané konopné semená obsahujú asi 35 gramov bielkovín na 100 gramov. Takže denná konzumácia približne dvoch až troch porcií sóje alebo konope môže spĺňať odporúčania týkajúce sa stravy s bielkovinami.
Obsah aminokyselín
V porovnaní s konopným semienom obsahujú sóju vyššie percentá z deviatich esenciálnych aminokyselín, s výnimkou metionínu, ktorý sa nachádza v mierne vyšších množstvách v konope. Metionín je aminokyselina obsahujúca síru, ktorá zohráva úlohu pri odstraňovaní toxínov z tela, ako sú ťažké kovy. Tiež pôsobí na podporu rastu kože, vlasov a nechtov, ako aj na udržanie zdravia spojivového tkaniva a kĺbov. Konopné semeno má tiež vyššiu hladinu neesenciálnej aminokyseliny arginínu, ktorá zohráva úlohu v imunitnej funkcii, odstraňovaní toxínov, vylučovaní hormónov a regulácii krvného toku.
Stráviteľnosť bielkovín
Konopné semeno sa skladá z dvoch hlavných proteínov, albumínu a edestínu, ktoré sa ľahko trápia telom. Stráviteľnosť sóje závisí od jej formy. Sójový proteínový izolát, suchá prášková forma sóje, ktorá sa často používa v komerčne pripravených výrobkoch, má hodnotenie stráviteľnosti ekvivalentné s proteínom na báze živočíšnych bielkovín, čím sa stáva porovnateľnou kvalitou. Proteín zo surových celých sójových bôbov nie je tak ľahko trávený, pretože sójové bôby obsahujú vysoké množstvo inhibítorov trypsínu, ktoré interferujú s schopnosťou tela absorbovať proteíny. Konopné semeno neobsahuje faktory inhibujúce trypsín.
dôležité informácie
Sójový proteín je spojený s prínosmi pre zdravie, ako je zníženie rizika vzniku vysokého cholesterolu a určitých druhov rakoviny, ako je rakovina prostaty. Hoci sója preukázala optimálnu pohodu, je to známy alergén a môže spôsobiť nepriaznivú reakciu u citlivých ľudí. Štúdie podporujúce zdravotné prínosy konopnej konzumácie sú zriedkavé, ale jej nutričný profil sľubuje. Obavy týkajúce sa bezpečnosti konope súvisia so strachom, že by mohol obsahovať tetrahydrokanabinol alebo THC, ktorý sa nachádza v marihuane. Hoci obe rastliny sú odrody kanabisu, konope pochádza z kanabisu, ktorý nie je liekom, a obsahuje len stopové množstvá THC; preto je nepravdepodobné intoxikácia z jeho spotreby.
