Mierna, mierne sladká príchuť mušlí vytvára príjemný a výživný hlavný chod. Podľa Maine Sea Grant majú nízky obsah ortuti, takže pravidelne môžete zahrnúť hrebenatky vo svojej strave bez toho, aby ste sa museli obávať otravy ortuťou. Hrebene sú plné chudých bielkovín, minerálov a vitamínov, takže ponúkajú veľa nutričnej hodnoty.
Kalórie a proteín
6-unca časť dusených mušlí obsahuje 189 kalórií, čo je práve plachá 10 percent vašich denných kalórií, ak budete dodržiavať štandardnú 2 000 kalóriovú stravu. Každá porcia obsahuje 35 gramov bielkovín, ale len 1,4 gramov tuku, čo spôsobuje, že hrebenatky sú veľmi chudým zdrojom bielkovín. Proteín v mušlích poskytuje aminokyseliny potrebné na udržanie zdravých svalov, na opravu poškodených tkanív a na podporu hormonálnej syntézy. Len jedna dávka mušlí poskytuje 63 percent denných požiadaviek na príjem bielkovín mužom a 76 percent pre ženy.
Selén a fosfor
Pridajte hrebene do stravy a dostanete veľké množstvo selénu, rovnako ako fosfor. Fosfor je jedným zo základných prvkov viacerých biologických molekúl vrátane fosfolipidov - tukov používaných na výrobu bunkových membrán - a DNA. Selen aktivuje enzýmy spojené s prevenciou rakoviny, produkciou spermií a funkciou hormónov štítnej žľazy. 6 jednotiek dávky hrebienok ponúka 36,9 mikrogramov selénu a 724 miligramov fosforu. To predstavuje viac ako 100 percent vašich denných potrieb fosforu, rovnako ako 67 percent vašich denných požiadaviek na selén.
Cholín a vitamín B-12
Hrebenatky sú tiež balené s vitamínom B-12 a cholínom. Vaše telo používa vitamín B-12 na aktiváciu metionín syntázy, enzýmu, ktorý sa podieľa na regulácii aktivity génov. Tiež aktivuje L-metylmalonyl-CoA mutázu, čo je enzým potrebný na rast nových červených krviniek. Každá 6-unca časť mušle ponúka 3,66 mikrogramov vitamínu B-12, ktorý spĺňa celú vašu požiadavku B-12 na deň. Cholín nájdený v mušlích udržuje zdravý nervový prenos a bunkovú komunikáciu a tiež podporuje váš metabolizmus. Jedzte 6 uncí mušlí a zvýšte príjem cholínu o 188 miligramov, čo je 44 percent odporúčaného denného príjmu pre ženy a 34 percent pre mužov.
Obsah sodíka a zdravé tipy na podávanie
Hrebenatky obsahujú prirodzene významné množstvo sodíka - 1,134 miligramov na podanie 6 jednotiek. To predstavuje približne polovicu denného maximálneho príjmu, ako to odporúča lekársky inštitút. V dôsledku toho by ste mali klásť dodatočný dôraz na konzumáciu minimálne spracovaných potravín s nízkym obsahom sodíka, ako sú ovocie, zelenina a strukoviny, v dňoch, keď budete jesť hrebenatky, aby ste predišli dennému limitu sodíka.
Obmedzte príjem sodíka v čo najväčšej možnej miere korením vajec s nízkym obsahom sodíka. Drot balené omáčky, ktoré môžu prísť naložené soľou, a namiesto toho ochutnať vaše jedlo s striekajúcou citrónovou šťavou a pomlčkou čierneho korenia. Ako alternatívu použite limetkovú šťavu a kajenskú papriku na ohnivý hlavný chod.
