Francúzska cibuľová polievka odzneli bohatú chuť a vydarené cestovné od prvej písomnej receptúry vo Francúzsku v roku 1651. Vyvážte bohatý, pikantný syr, sladkú karamelizovanú cibuľu, srdečný chlieb a soľný hovädzí vývar s chuťami, ktoré chýbajú z polievky: kyslé a horké. Celkovo tieto päť chutí - slané, sladké, slané, kyslé a horké - sú to, čo Karen Page a Andrew Dornenburg, autori "The Flavour Bible" nazývajú základnými zložkami chuti.
Kyslé potraviny
Pridajte kyslosť, alebo kyselinu, do iných jedál, ktoré slúži na vyrovnanie sladkej cibule a slaného syra a chleba. Možnosti zahŕňajú šalát s oranžovými segmentami a kapary, alebo mäsové kurzy s omáčkou z sušených alebo čerstvých bobúľ, ako sú višne, čučoriedky alebo brusnice. Page a Dornenburg obsahujú smotanový syr v zozname kyslých chutí a naznačujú, že kúsok koláča alebo mrkvového koláča so škoricou v podobe smotanového syra by bol skvelý výsledok vášho jedla.
Bitter Foods
Šéfkuchár Sharon Hage z Yorkskej ulice v Dallase v štáte Texas nazýva horkosť "čistiaci kúsok", vďaka ktorému chcete jesť viac. Podáva žeruchu a rukolu s bohatými steakmi a tuniakovými pokrmmi, ktoré môžete po polievke poslúžiť ako druhý kurz. Ak neponúkate mäsové kurzy, pridajte niekoľko horkých zelených zelených šalátov pozostávajúcich prevažne z jemnejších zelených plodov, ako je napríklad maslový šalát alebo listový šalát. Inkorporujte iný horký vkus do jedla s zeleninovými bočnými jedlami, ako je napríklad sutená kapusta alebo špenát. Podávajte tmavú čokoládu v pudingu alebo koláč na dezert.
Pridajte proteín
Premeňte francúzsku cibuľovú polievku na plné jedlo pridaním ďalších bielkovín do receptúry. Americká rada na cvičenie používa jeden 15 oz. plechoviek cínu s troma plechovkami so zníženým obsahom sodíka hovädzieho vývaru. Rada odporúča pridávať viac polievok do polievky použitím celozrnného chleba. Pridávajú ďalšie sladké a pikantné bankovky so suchým sherry a opatrnosťou, že sherry má viac sodíka než pitie sherry.
Francúzska téma
Šéfkuchár Jacques Pepin používa kurčatá namiesto hovädzieho vývaru vo svojej lyonnaisovej cibuľke. Jeho dcéra Claudine poznamenáva, že existuje veľa receptov na cibuľovú polievku vo Francúzsku, keďže v Amerike sú recepty na maslo. Za to, čo Pepin zavolá elegantnú večeru, podáva polievku ako prvý kurz, po ktorom nasledujú steaky z viniča s nádychom čiernych ríbezlí, gaštanovým pyré a brusnicami, zeleným šalátom a nakoniec aj tvarohový koláč s omáčkou z borúľovej šťavy.
Cajun-francúzske jedlo
Na oslavu Mardi Grasa v roku 2011 požiadala North Rhode Island Council of Arts šéfkuchár Gary McLaughlin, aby nakŕmila dav s bufetom. Medzi predjedlo výberu bola francúzska cibuľová polievka. Voľné vstupy zahŕňali krevety etouffee, vyťahované bravčové mäso, jambalaya alebo kreolské kurča. Šéfkuchár McLaughlin tiež poskytol horúci zemiakový šalát, zelený šalát a pikantnú škrupinu. Dezert bol bourbon ryžový puding.
