Garbanzo fazuľa múky, ako názov je jasné, pochádza z garbanzo fazuľa alebo cícer a tiež ide názvom cesnak múky alebo gram múky. Nepražená múka z garbanzo bean je tiež známa ako besan, besum alebo chana múka a tvorí základný kameň indického, pakistanského a gréckeho pečenia. Rovnako ako samotné cícer, múka obsahuje bielkoviny a vykazuje sladkú a orechovú chuť, zatiaľ čo chýba lepok. 1/4 šálky múky obsahuje 110 kalórií, vrátane 15 kalórií z tuku, ako aj 18 g sacharidov, 6 g bielkovín, 2 g tuku a významné množstvo železa a vápnika, poznamenáva popredný výrobca Bobov červený mlyn.
Krok 1
Vytvorte hranolky, ktoré sú známe ako pančuchy v Taliansku a panisse vo Francúzsku. Pridajte 2 šálky múky z garbanzovej fazule na 1 šálku vody v miešacej miske a premiešajte; zmes by mala byť hustá bez toho, aby bola príliš suchá, poznamenáva New York Times, publicista Mark Bittman, veľký fanúšik múky z garbanzovej fazule. Pridajte 1/2 lyžičky. soľ a rovnaké množstvo korenia. Roztierajte zmes na panvici na varenie a nechajte ju zmraziť cez noc. Rezať cesta do tvaru rančových hranolkov - väčší ako hranolky - a smažte do olivového oleja, až kým nebude ostrý, odporúča Bittman.
Krok 2
Varenie pravidelných krepov zmiešaním 1 šálky múky z garbanzovej fazule s 1 šálkou vody, 1/2 lyžičky. soľ a 1/4 lyžičky. kurkuma až do hladkej. Teplé 1 polievková lyžica. rastlinného oleja v panvici a nalejte 1/3 šálky cesta v panvici. Kuchajte dve minúty a otočte sa. Stohujte na tanieri palice, ako ich vyrábate a jedzte sami, alebo podávajte s indickou tematikou polievku alebo kari.
Krok 3
Pripravené dezertné krepy zmiešajte 1 šálku múky z garbanzovej fazule s 1 šálkou všestrannej múky; pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivového oleja a 1/2 lyžičky. soľ. Pridajte 3 šálky vody, aby ste hladké cesto. Nalejte 1/3 šálky cesta do panvice a variť, až krep sa voľne kĺže na horúcom povrchu; otočte stierkou a druhú stranu varte 20 sekúnd. Naplňte nakrájanú jahodu alebo obľúbenú marmeládu, nahnite krepom a roztiahnite vrchol s javorovým sirupom.
Krok 4
Nahraďte múku zo sójovej múky na výrobu chleba. Zamerajte sa na používanie múky v receptoch so silnými chuťami, ako je jablková šťava, med a škorica, pretože má výraznejšiu chuť ako múka na zrná, radí Margaret Whittenberg v článku "Nové dobré jedlo: základné zložky na varenie a správnu výživu". Kombinujte múku z pšenice garbanzo s pšenicou alebo špaldovou múkou na pečenie chleba tak, aby obsahovala nie viac ako 25 percent receptov, alebo sa spojte s cirokom alebo tapiokovou múkou, aby sa vyrobili bezlepkové chleby.
Tipy
- Pridajte múku z garbanzovej fazule na zahustenie polievok, omáčok a dusených jedál alebo na viazanie ingrediencií vo veggie hamburgery, tvrdí Wittenberg. Nemusíte variť garbanzo fazuľa múky použiť v kuchyni. Môžete miešať 1 šálku múky s 2/3 šálky vody na vytvorenie rovnobežky 1-1 / 2 šálky kaše, varené cícer; pokračujte v nahradení tejto varenej alebo konzervovanej cikády v receptoch felafel alebo hummus, navrhuje Wittenberg.
