Ovesné vločky opísané spoločnosťou Grain Millers Inc. ako ovsené zrná, ktoré boli vysušené v peci, dusené a sploštené, sú výživné a všestranné zložky nielen obilnín, ale aj celozrnných chlebov, vdoliek a iných pečiva. Často predávané ako staromódny ovos, ovsené vločky prispievajú k dôležitým bielkovinám, vitamínom a ďalším živinám, ktoré podporujú dobré zdravie.
Základy výživy ovsa
Raňajky s ovsenými vločkami majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Či sú pravidelné, husté, rýchle alebo detské ovsené vločky konzistentne vysoko nutričné hodnoty s obsahom bielkovín, ktorý súperia s obsahom sójových bôbov, mlieka a vajec, podľa vyhlásenia Andyho trhu založeného na dokumentácii Svetovej zdravotníckej organizácie. Len 125 až 150 kalórií za štvrť šálky sušených ovsených vločiek obsahuje USDA 6,6 g bielkovín, 25,8 g sacharidov, 4,1 g vlákniny a 2,7 g tuku, pričom ovos je ideálnou diétou s nízkym obsahom kalórií. Sacharidy s pomalým uvoľňovaním ovsa stabilizujú hladiny glukózy v krvi a jeho rozpustná vláknina pomáha znižovať lipoproteín s nízkou hustotou alebo LDL cholesterol v krvi.
proteín
Ovesné bielkoviny sú v kvalite blízke ako vajcia. Ovesná obilnina je jediným zdrojom avenalínov, špecializovaných rastlinných proteínov alebo globulínov. Globulíny sú charakterizované ich rozpustnosťou vo vode a významnou úlohou obilnej obilniny ovsa je pri absorpcii gastrointestinálnej vody a zažívacom zdraví. Andy's Market uvádza, že koncentrácia bielkovín v ovsených zrnách je 12 až 24 percent najvyššia medzi všetkými zrnami obilnín a ovsené vločky majú nízky obsah gluténu, čo je proteín prevládajúci v pšenici, ktorú ľudia s celiakií nemôžu tráviť.
vlákno
Ovesné semená sa spracúvajú na otruby. Ovesné vločky obsahujú ovsené otruby, zdroj ovsených vlákien, zjavnú látku, ktorá získala význam ako bojovník na cholesterol. Táto rozpustná vláknina sa nazýva beta-glukán a USDA uvádza, že len 3 g denne môžu pomôcť znížiť LDL cholesterol a bojovať proti ochoreniam srdca. Saponíny sú výťažky z ovsených vlákien, ktoré sa správajú ako mydlo - "sapon" je koreň pre "mydlo" - a pôsobia ako emulgátory na rovnaké škodlivé LDL, podľa lekárskej definície vo vašom slovníku.
tuky
Oves obsahuje zdravé mastné kyseliny. Oves má viac tuku ako väčšina obilnín, druhý len ku kukurici. Avšak jeho tuky sú prevažne zdravé polyunasturáty a mononenasýtené látky, ktoré tiež zabezpečujú prepravu vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K. V tabuľke sa uvádza gradácia lipidov na 1 šálku ovsa, USDA uvádza ovesné tuky ako 3,955 g polynenasýtený, 3 398 mononenasýtený a iba 1 899 nasýtený. Nasýtený tuk, ako trans-tuk, urýchľuje ložiská arteriálnych plakov a iné markery srdcového ochorenia, ako je arterioskleróza, podľa American Heart Association.
Vitamíny a minerály
B-vitamíny optimalizujú energetickú výživu ... tak pokračujte a "cíťte svoj ovos". Podľa grafu USDA obsah minerálov obsahujúcich 1 šálku ovsených vločiek obsahuje 7,36 mg železa, 7,669 mg mangánu a 6,19 mg zinku. Obsah vitamínu obsahuje 2,104 mg kyseliny pantoténovej, 1,499 mg niacínu, 1,190 mg tiamínu a 0,186 mg vitamínu B-6. Národné inštitúty zdravotníctva označujú kyselinu pantoténovú alebo vitamín B-5 za nevyhnutnú pre normálny metabolizmus a rast, pričom deti vyžadujú 1,7 až 2 mg denne a dospievajúci a dospelí vyžadujúci 4 až 5 mg. Niacín alebo vitamín B-3 pomáha vášmu telu pri využívaní energie jedla. Tieto živiny, ktoré sa nachádzajú vo vlákne a klíčiách ovsených jadier, plus vyššie opísané zlúčeniny podporujúce zdravie, prispievajú k vyššej hodnote ovsených vločiek medzi najviac výživné zo všetkých obilnín.
