Údené šunkové päty sú rezané mäso odobrané medzi nohou a nohou, ktoré boli fajčené, aby sa pridala chuť. Šunkové šunky sú všeobecne tvrdé, ale chutné kusy mäsa, pretože obsahujú svaly a šľachy, rovnako ako dostatočné množstvo tuku, čo znamená, že je potrebné ich varenie pomerne pomaly pri nižšej teplote, aby sa mäso cítilo. Šunkové šunky sú často v tekutom stave a môžete použiť polievky a polievky.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
Krok 2
Prilepte strednú nádobu na pečenie s hliníkovou fóliou a vložte šunku do vnútra.
Krok 3
Zmiešajte med a horčica v malom panvici a zahrejte na nízkej teplote a miešajte ju neustále spolu s drevenou lyžicou, až kým sa nezmieša asi minútu.
Krok 4
Hornú časť šunky zdrsnite s medovou a horčicovou zmesou. Sezonujte šunku s kosherovou soľou a hrubým mletým čiernym korením podľa chuti.
Krok 5
Vrejte šunku v rúre 40 minút.
Krok 6
Skontrolovať vnútornú teplotu šunky s teplomerom s okamžitým čítaním. Po skončení šunky je vnútorná teplota 140 stupňov Celzia.
Krok 7
Odstráňte šunku z rúry. Položte ho na reznú dosku a nechajte ju odstaviť 10 minút pred jej krájaním a podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Stredná pekáreň
- Alobal
- Šunková štiepka, približne 2 libry.
- 4 polievkové lyžice. med
- 1 polievková lyžica. horčica
- Malá hrniec
- Vareška
- Potravinová kefa
- Kosher soľ na chuť
- Hrubý mletý čierny korenie na chuť
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Doska na rezanie
Tipy
- Horčicu môžete vynechať, ak preferujete sladšiu chuť. Alternatívne použite korenistú ruskú horčicu alebo odvážnu nemeckú horčicu pre intenzívnejšiu chuť.
