Ak máte podozrenie, že by ste mohli mať otravu jedlom, máte dobrú šancu, že by ste mohli mať pravdu. Približne u 1 zo 6 Američanov sa v danom roku zmluvne dopúšťajú otravy jedlom, podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Viac ako 1,2 milióna týchto prípadov spôsobuje konzumácia mäsa kontaminovaného vírusmi, baktériami alebo parazitmi, konštatuje správa CDC z marca 2013. Kontaminácia mäsa je často dôsledkom nesprávneho spracovania, manipulácie, skladovania alebo varenia. Podobné príznaky a symptómy sa vyskytujú pri väčšine druhov infekčných otrav v potravinách spôsobených zlým mäsom, aj keď čas a závažnosť sa líšia.
Bolesť brucha a hnačka
Symptómy väčšiny typov otravy jedlom sa zvyčajne vyskytujú predovšetkým v zažívacom systéme, najmä v črevách. Najprv sa najskôr vyvinie brušné kŕče, po ktorom nasleduje vodnatá hnačka. Hnačka môže byť krvavá, najmä ak je otrava jedlom spôsobená baktériami Shigella, Salmonella, Campylobacter alebo E. coli. Kontaminované mäso je často obviňované za tieto druhy otravy jedlom. Ďalšie bežné sprievodné príznaky a symptómy môžu zahŕňať črevné hromy alebo hluk, prebytočný plyn a nadúvanie brucha.
Nevoľnosť a zvracanie
Nevoľnosť, ktorá môže byť sprevádzaná zvracaním, sa vyskytuje často pri určitých typoch otravy jedlom, ako sú prípady spôsobené baktériami Staphylococcus aureus (S. aureus). Nevoľnosť, zvracanie, abdominálne kŕče a hnačka sa zvyčajne začínajú v priebehu 30 minút až 6 hodín po požití mäsa alebo iných potravín kontaminovaných touto baktériou. Príznaky sú spôsobené toxínom produkovaným baktériou S. aureus pri pestovaní v kontaminovaných potravinách. Otrava jedlom spôsobená norovírusom tiež často spôsobuje nevoľnosť a vracanie spolu s hnačkou a kŕčmi. Ťažká hnačka spôsobená akýmkoľvek typom otravy jedlom môže viesť k dehydratácii, čo zase často spôsobuje nevoľnosť a zvracanie.
Horúčka, bolesti hlavy a bolesti hlavy
Horúčka je bežná s určitými druhmi otravy jedlom, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku konzumácie zlého mäsa. Napríklad horúčka bežne sprevádza otravu jedla norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter a Listeria. Horúčka je výrazne neprítomná pri otravách jedlom spôsobených S. aureus a Clostridium perfringens. Môžu sa vyskytnúť bolesti hlavy, často kvôli dehydratácii spôsobenej ťažkou hnačkou. Bolestiach tela sú menej časté pri väčšine druhov otravy jedlom, ale sú charakteristické pre listeriózu - ochorenie spôsobené jedlom, ktoré je kontaminované baktériou Listeria monocytogenes.
Ďalšie príznaky a symptómy
Niektoré menej časté príznaky a príznaky sa môžu vyskytnúť pri niektorých typoch otravy jedlom, ktoré sú kontrahované pri konzumácii zlého mäsa. Napríklad intestinálne infekcie Salmonella, Shigella a Campylobacter niekedy do iných oblastí tela, ako sú kosti, kĺby, močové cesty, krvný obeh alebo nervový systém. Keď k tomu dôjde, objavia sa nové príznaky špecifické pre postihnutý orgán alebo systém. Otravy jedlom spôsobené vírusom hepatitídy A typicky spôsobujú hnačku spolu s príznakmi a príznakmi spôsobenými zápalom pečene, ako je bolesť v hornej časti pravého brucha a žlté sfarbenie kože, nazývané žltačka.
Dehydratácia spôsobená hnačkou, vracaním alebo obidvoma, keď trpí otravou jedlom, vedie k vlastnému súboru príznakov a symptómov, vrátane: - závrat, závraty alebo mdloby - tmavá moč - bolesť hlavy - nevoľnosť - suchosť v ústach - zvýšená smäd - rýchle alebo búšenie tepovej frekvencie
Upozornenia a bezpečnostné opatrenia
Väčšina prípadov otravy jedlom sa vyrieši samostatne bez špecifickej liečby v priebehu 1 až 10 dní v závislosti od príčiny ochorenia. Niektorí ľudia sa však vyskytujú závažné príznaky alebo komplikácie. Skupiny s vysokým rizikom zahŕňajú malé deti, seniorov, tehotné ženy a osoby s oslabeným alebo potlačeným imunitným systémom, ako sú osoby s HIV / AIDS, príjemcovia transplantovaných orgánov a ľudia užívajúci liečbu rakoviny alebo perorálne steroidy. Ak máte podozrenie na otravu potravou a máte vysokorizikovú skupinu, kontaktujte svojho lekára čo najskôr. Okamžite vyhľadajte lekársku starostlivosť, ak sa objavia príznaky alebo symptómy dehydratácie. Ak trpíte výstražnými príznakmi a príznakmi, musíte mať pohotovostnú lekársku starostlivosť vrátane: - pretrvávajúcej, závažnej alebo zhoršujúcej sa bolesti brucha - vysokej horúčky - zvracania krvi - krvavých, kašovitých alebo dechtových stoličiek - náhleho poklesu produkcie moču - náhla bledosť - slabosť, mravčenie alebo necitlivosť v nohách - zmätenosť, extrémna ospalosť alebo mentálna hmla
Revidované a revidované: Tina M. St. John, M.D.
