Storočia sa cesnak používa ako domáci prostriedok a liečivý nástroj. Cesnak obsahuje aspoň niekoľko zlúčenín, ktoré prispievajú k jeho priaznivým účinkom. Dostupnosť a množstvo týchto zložiek môže byť ovplyvnená formou cesnaku - či už surového, vareného, práškového alebo vo forme doplnkov. Zatiaľ čo cesnak je chutná a populárna kulinárska zložka, ak plánujete používať cesnak na zvládnutie akýchkoľvek zdravotných ťažkostí alebo ak už užívate lieky na predpis, porozprávajte sa so svojím lekárom predtým, ako budete užívať cesnak ako doplnok alebo pred výrazným zvýšením vášho normálneho príjmu.
Cesnaková chémia
V dávnych dobách sa cesnak používal na liečbu rán, parazitov a črevných porúch a v posledných desaťročiach je táto populárna kulinárska žiarovka známa viac za svoju vnímanú úlohu pri zvládaní alebo prevencii chorôb ako je rakovina a srdcové choroby. Cesnak obsahuje zlúčeniny síry, enzýmy a rôzne živiny vrátane vitamínov, minerálov a vlákniny - niektoré z týchto zložiek podporujúcich zdravie žiarovky ešte nie sú známe ani realizované. Jednou z najaktívnejších látok v cesnaku je alicín, silný antioxidant. Allicín nie je prítomný v celom cesnaku, ale je vyrobený po rozdrvení alebo rezaní surového cesnaku - vystavenie jednej z cesnakových zlúčenín síry alliínu všetkým enzýmom.
Cesnaková prášková chémia
Cesnakový prášok, vyrobený z čerstvých, sušených cesnakových strúčiek, obsahuje alliín a allinase, ale nie allikín, podľa recenzie v marci 2001, publikovanej v časopise The Journal of Nutrition. Cesnak v prášku obsahuje mnoho ďalších účinných zložiek cesnaku a niektoré cesnakové prášky sú enterosolventné potiahnutie s prísľubom, že doplnková allináza unikne tráveniu žalúdka a umožní určitú intestinálnu konverziu alínu na allicín. Preto je chémia cesnaku zložitá a kvalita cesnakových výrobkov vrátane prášku a doplnkov závisí od spôsobu, akým sú vyrobené.
Cholesterol a srdcová choroba
Cesnak predpokladá zníženie rizika ochorenia srdca prostredníctvom niekoľkých mechanizmov - znižovanie produkcie cholesterolu, zvýšenie straty cholesterolu v stolici, znižovanie hladiny cholesterolu v stenách artérie, inhibícia zrážania krvi, zníženie zápalu a zníženie krvného tlaku. Ale výskum o týchto prínosoch pre zdravie priniesol niektoré protichodné výsledky. Napríklad malá štúdia zverejnená v októbri 2010 s názvom "Lipidy v zdraví a chorobe" ukázala, že komerčne dostupná cesnaková prášková pilulka znížila LDL cholesterol - často nazývaný zlý cholesterol - o 32,9 mg / dl u mužov a o 27,3 mg / dl u žien.
V štúdii uverejnenej vo februári 2007 v publikácii JAMA Internal Medicine sa však porovnávalo použitie dospelých dospelého cesnaku, práškového cesnakového doplnku a prídavku zriedeného cesnakového extraktu a po 6 mesiacoch sa nepozorovalo žiadne významné zlepšenie hladín cholesterolu alebo rozdielov medzi skupinami , Nedávna revízia 39 štúdií o hladine cesnaku a cholesterolu, publikovaná v máji 2013 v časopise "Nutrition Reviews", naznačuje, že používanie cesnaku dlhšie ako 2 mesiace vedie k zníženiu hladiny cholesterolu - k čítaniu LDL v priemere o 9 mg / dl. Zatiaľ čo to nemusí vyzerať ako významná zmena, autori štúdie uvádzajú, že iba 8-percentné zníženie celkového cholesterolu u ľudí vo veku 50 rokov súvisí s 38-percentným znížením rizika vzniku ochorení súvisiacich so srdcovou chorobou.
rakovina
Cesnak bol spojený so zníženým rizikom niekoľkých druhov rakoviny. Zatiaľ čo cesnak obsahuje niekoľko ochranných zložiek, zdá sa, že zlúčeniny síry v cesnaku zohrávajú významnú úlohu pri znižovaní rizika rakoviny. Preskúmanie z výskumu publikované v marci 2001 vydania "Americkej spoločnosti pre výživové vedy" skúmalo 19 štúdií o cesnaku a rakovine a spojilo surový alebo varený cesnak so zníženým rizikom rakoviny žalúdka a hrubého čreva. Cesnakové doplnky, vrátane práškových doplnkov, však nevykazovali ochrannú úlohu. Okrem toho autori štúdie uviedli, že realizovaný prínos by mohol byť potenciálne vysvetlený skutočnosťou, že častí spotrebitelia surového alebo vareného cesnaku majú tendenciu jesť veľa zeleniny - diétny vzor, ktorý tiež znižuje riziko rakoviny. Pre lepšie pochopenie dopadu rôznych foriem cesnaku a rizika rakoviny je potrebný väčší výskum.
imunita
Cesnak sa podľa správy zverejnenej v januári 2003 "Časopis antimikrobiálnej chemoterapie" navrhuje mať ochranné vlastnosti proti baktériám, hubám, parazitom a vírusom. Aj keď viac ako jedna zložka cesnaku pravdepodobne zodpovedá za túto ochrannú aktivitu, allicín - nenachádza sa v prášku z cesnaku - súvisí s niektorými z týchto výhod. Autori štúdie uvádzajú, že je potrebné vykonať kvalitné ľudské pokusy a napriek popularite používania cesnaku a iných bylinných doplnkov na liečbu infekcií je dostupný výskum cesnaku obmedzený. Dokonca aj s mnohými štúdiami ukončenými na cesnaku sú výsledky v rozpore.
Upozornenia a bezpečnostné opatrenia
Cesnak je viazaný na niekoľko potenciálnych prínosov pre zdravie. Zatiaľ čo cesnakový prášok obsahuje veľa z tých istých zložiek ako surový cesnak, jedna z najznámejších zložiek - allicín - je spojená s mnohými zdravotnými výhodami, ale nie je prítomná v prášku z cesnaku. Zatiaľ čo cesnak môže byť pre väčšinu ľudí bezpečný, väčšie dávky môžu spôsobiť dych a telesný zápach, žalúdočné bolesti, pálenie záhy a niekedy aj alergické reakcie. Ak máte v úmysle konzumovať veľké množstvá cesnaku alebo užívať doplnky, poraďte sa so svojím lekárom o liekoch na predpis, pretože cesnak môže krvi zriediť podobným spôsobom ako aspirín. Nakoniec, ak plánujete užívať cesnakové doplnky, prediskutujte najlepšiu formu a dávku so svojím lekárom.
Recenzoval: Kay Peck, MPH, RD
