Medový zlatý odtieň a mierna chuť je veľmi lákavá a užitočná ako sladidlo pre všetko od rannej kávy až po ovocný a zeleninový smoothie. Med je dlho oslavovaný za svoje liečebné účinky, vrátane jeho antibakteriálnych a antimikrobiálnych vlastností. Med môže byť tiež bezpečnejším zdrojom fruktózy ako iné rafinované uhľohydráty. Avšak med je stále cukor a nie je vhodný pre vaše zdravie, ak je spotrebovaný nadmerne.
Clover Honey Základy
Najbežnejší typ medu vyrobeného v USA je med v ďatelinách, ktorý sa vyrába včelami, ktoré sa kŕmia hlavne nektármi ďateliny. Na polievkovú lyžicu poskytuje med asi 64 kalórií, z ktorých väčšina pochádza z cukrov. Med obsahuje malé množstvo bielkovín a iných živín vrátane železa, draslíka a niektorých vitamínov typu B. Obsahuje tiež rôzne úrovne antioxidantov, rastlinné zlúčeniny s vlastnosťami bojujúcimi proti chorobám. Medzinárodný výživový profil medu je veľmi variabilný, avšak v závislosti od toho, či včely kŕmené inými typmi rastlín, či bol med spracovaný a ako dlho sa skladoval. Podľa štúdie zverejnenej vo februári 2004 v časopise Journal of Food Science "vykurovacia medailóna medu počas spracovania významne neovplyvnila jej antioxidačný obsah, ale šesť mesiacov skladovania sa znížila antioxidačná kapacita o 30 percent.
Antibakteriálne účinky medu
Mnohé vedecké štúdie podporujú účinnosť medu v boji proti baktériám, podobne ako antibiotiká, podľa jedného výskumného článku publikovaného v roku 2011 v "Biotechnology Research International". V ďalšej štúdii publikovanej v "Asijskom tichomorskom časopise o tropickej biomedicíne" v apríli 2011 sa ukázalo, že jetelný med je účinný proti niekoľkým patogénom u pacientov s horiacimi ranami pri riedeniach tak nízkych ako 3,6 až 0,7 percenta. Podľa autorov knihy "Biotechnology Research International" z roku 2011 vykazujú ako surové, tak spracované medy inhibičný účinok proti patogénom.
Bezpečné sladidlo?
Štúdie na zvieratách ukázali, že diéta s vysokým obsahom fruktózy má toxický účinok na potkany. Med sa skladá z fruktózy a glukózy, s mierne viac fruktózy ako glukóza. V štúdii publikovanej v časopise The Journal of Nutrition v roku 2002 výskumníci kŕmili potkany vysoko fruktózovú stravu buď medu, alebo rafinovanej fruktózy. Po dvoch týždňoch výskumníci zistili, že rafinovaná fruktóza zvyšuje triglyceridy a markery zápalu viac ako medová diéta. Rafinovaná strava na báze fruktózy tiež znížila hladinu vitamínu E v krvi, dôležitý antioxidant, avšak medová diéta sa nestala.
Koľko je dosť?
Hoci med by mohol priniesť úžitok, rovnako ako u iných cukrov, príliš veľa z toho vo vašej strave môže viesť k obezite, cukrovke a srdcovým chorobám. Trochu medu z ďateliny, ktorý sa používa na osladenie potravín, je v poriadku, ale postupujte podľa odporúčaní American Heart Association, ktoré odporúčajú ženám obmedziť príjem cukru, vrátane medu, na maximálne 100 kalórií za deň, zatiaľ čo muži by nemali mať viac ako 150 kalórií z pridaných cukrov. To je zhruba 1 1/2 a 2 2/3 lyžičky medu, resp. Za deň.
