Organické zlúčeniny sú tie, ktoré sú založené na prvkoch vodík a uhlík. Hoci zlúčeniny môžu obsahovať ďalšie prvky, ako je dusík, fosfor alebo kyslík, všetky organické molekuly sú založené na uhľovodíkovom hlavnom reťazci. Organické molekuly tvoria významnú časť vašej stravy a nachádzajú sa vo všetkých potravinách, ktoré konzumujete. Niekoľko organických molekúl je potrebné vo vašej strave, aby vaše bunky a tkanivá zdravé.
bielkoviny
Jeden typ organickej molekuly, ktorá musí byť vo vašej strave, je bielkovina. Proteíny sú tvorené reťazcami organických molekúl, nazývaných aminokyseliny. Vaše telo používa kombinácie 20 rôznych aminokyselín, usporiadaných v špecifických sekvenciách, aby vytvorili tisíce unikátnych ľudských proteínov prítomných vo vašich bunkách a tkanivách. Proteín vo vašej strave je dôležitým zdrojom aminokyselín - bielkoviny sa rozpadajú vo vašom žalúdku a tenkom čreve a aminokyseliny, ktoré tvoria tento diétny proteín, sa absorbujú do vášho tela a používajú sa na výrobu vlastných bielkovín. Bielkoviny sa nachádzajú v mäse, ako aj v bôboch a strukovinách a Harvardská škola verejného zdravia odporúča konzumovať 0,8 až 1 g bielkovín vo vašej strave na každý kilogram telesnej hmotnosti, aby ste pomohli udržiavať zdravé bunky a tkanivá.
lipidy
Ďalším podstatným typom organickej molekuly, ktorú musíte vo vašom strave konzumovať, sú lipidy. Lipidy môžu prichádzať vo forme tukov, zvyčajne z živočíšnych zdrojov alebo oleje a vosky pochádzajúce z rastlinných zdrojov. Veľa rastlinných a živočíšnych tukov sa nachádza vo forme triglyceridov - troch reťazcov mastných kyselín, ktoré sú viazané na glycerolový cukrový reťazec. Lipidy môžu poskytnúť zdroj energie pre vaše bunky a tiež majú úlohu pri správnej údržbe a fungovaní tkaniva. Existujú dva typy esenciálnych mastných kyselín: omega-3 a omega-6. Podľa Linus Paulingovho inštitútu na Oregonskej štátnej univerzite sa omega-6 mastné kyseliny nachádzajú v slnečnicových a slnečnicových olejoch, zatiaľ čo omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v orechovom oleji, orechoch a rybách.
sacharidy
Uhľohydráty zahŕňajú škroby, hlavné zložky chleba a cestovín, alebo jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v ovocí, zelenine, mliečnych výrobkoch a sladkostiach. Sacharidy slúžia ako zdroj energie pre vaše bunky - pri konzumácii, vaše telo metabolizuje sacharidy na glykogén a glukózu, ktoré poskytujú energiu, aby vaše telo beží. Inštitút Franklin vysvetľuje, že váš mozog sa spolieha na fungovanie glukózy a nedostatok sacharidov vo vašej strave môže viesť k zníženiu kognitívnych schopností. Pri konzumácii uhľohydrátov si vyberte potraviny vyrobené z celých zŕn, ako je napríklad 100% celozrnný chlieb alebo prírodné zdroje cukru, ako napríklad ovocie.
