Sladká, glazovaná mrkva príloha často obsluhovaná v japonských reštauráciách nemohla byť ľahšie obnoviť doma len s niekoľkými špičkami špičiek. Malé množstvo vášho obľúbeného sladidla, pridané ako jemná glazúra namiesto ohromujúcej omáčky, zvyšuje prírodné cukry v mrkve a mení ich na niečo výnimočné za pár minút. Prispôsobte si základný recept s ďalšími koreninami - skúste čerstvý zázvor, citrónovú kôru alebo malý chilli prášok pre lepšiu chuť.
Krok 1
Pečieme mrkvu a nakrájame ich vrcholy a chvosty s ostrým nožom. Plátky mrkvy do hrubých kúskov, plátkov, mincí alebo obuškov. Ak používate dieťa mrkva, nechajte ich celé.
Krok 2
Dajte panvicu soľnej vody do varu a pridajte mrkvu. Uistite sa, že je dostatok vody na úplné zakrytie všetkých mrkvy.
Krok 3
Zohrejte teplo tak, aby sa voda ohriala. Nasypte mrkvu, kým nie sú varené, ale stále trochu pevné. Vyskúšajte, či sú dostatočne hotové. Menšie plátky by mali trvať asi päť až osem minút na varenie; väčšie kusy alebo celá detská mrkva bude spravidla potrebovať 10 až 12 minút.
Krok 4
Vypusťte mrkvu v cedníku a ihneď ich zasuňte späť do panvice. Vložte panvicu späť na varnú dosku a otočte ju na stredne nízko.
Krok 5
Pridajte malý gombík masla a zamiešajte ho do mrkvy drevenou lyžicou. Použite dostatok masla na glazovanie povrchov všetkých mrkvy, tak pridajte malé množstvo v čase, kým mrkva nie sú pokryté, ale nie plávanie v masle.
Krok 6
Pridajte malé množstvo bieleho cukru, hnedého cukru, medu, javorového sirupu alebo melasy a zamiešajte do mrkvy. Mrkva sú prirodzene sladké, takže začnite len s lyžičkou alebo dvoma sladidlami. Pridajte neskôr, ak chcete sladšiu glazúru.
Krok 7
Pridajte nepovinné korenie, ako je citrónová alebo pomarančová kôra, strúhaný čerstvý zázvor alebo štipka chilli alebo kari. Zmiešajte ich do mrkvy drevenou lyžicou.
Krok 8
Mäso zamiešajte mäso za tepla asi päť minút. Sladidlo a maslo by mali dôkladne premiešať a vytvoriť lesklý glazúru na mrkve.
Krok 9
Ochutnajte jednu z mrkvy. Ak chcete, aby boli sladšie, pridajte trochu viac cukru, medu, melasy alebo sirupu a premiešajte teplom ešte pár minút. Podávajte ihneď, zatiaľ čo mrkva sú stále horúce.
Veci, ktoré budete potrebovať
- lúpačku
- nôž
- Doska na krájanie
- panvica
- cedidlo
- Vareška
- Maslo
- Biely cukor, hnedý cukor, med, javorový sirup alebo melasa
Tipy
- Zatiaľ čo tieto mrkvy sú populárne jedlá v japonských reštauráciách, sú rovnako vhodné podávať pečené, grilované ryby alebo kuracie mäso alebo grilované rebrá. Pred pridaním glazúry skombinujte mrkvu s inou koreňovou zeleninou a tekvicami, ako je pastierka, okrúhlice a žalud alebo squash. Všetku zeleninu nakrájajte na kúsky podobnej veľkosti.
