Dokonca aj nováčikovia kuchári sú často prekvapení, aké ľahké je robiť domácu cestovinovú omáčku, ktorá je oveľa chutnejšia ako jarred verzie. Špagetová omáčka zamrzne dobre, takže urobte veľkú šaržu na zmrazenie a vždy budete mať chutnú omáčku na ruky na rýchle a zdravé jedlo. Ak chcete ohriať zmrazenú omáčku, umiestnite ju do hrnca s nízkym až stredným ohrevom a nechajte ju zahriať, príležitostne premiešajte, aby ste zabránili lepeniu.
Krok 1
Zahrejte olivový olej v ťažkom hrnci na stredne vysokú teplotu a pridajte olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a cesnak a zmes zahrejte, kým cibuľa nie je priesvitná a občas sa miešajte.
Krok 2
Pridajte mrkvu, zeler, soľ a korenie do hrnca a varte zmes asi 10 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
Krok 3
Paradajky nalejte do hrnca a pridajte vločky červenej papriky a bobkový list. Znížte teplotu na "Nízke" a nechajte omáčku ohriať a zahustiť asi jednu hodinu.
Krok 4
Odstráňte bobkový list z omáčky a odhodte ho. Zmiešajte čerstvú bazalku do omáčky a nechajte piť 5-10 minút.
Krok 5
Odstráňte hrniec z tepla a nechajte omáčku vychladnúť. Dajte 2 až 3-násobné časti do mraziacich vriec alebo mraziacich obalov a tesne uzatvorte vrecia alebo nádoby pred ich zmrazením.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 veľká cibuľka, jemne nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 stredné mrkvy, strúhané
- 2 stopky zeler, nakrájané na kocky
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 2 plechovky rozdrvené paradajky, 32 oz.
- 1 lyžička. červené korenie vločky
- 2 bobkové listy
- 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekané
Tipy
- Vysoko kvalitný olivový olej a konzervované paradajky prinesú lepšiu ochutnávku. Nancy Verde Barr z jemnej varenie odporúča rajčiny San Marzano, ale nakupujú len tie, ktoré sú dovezené z Talianska a nie paradajky označené ako "typ San Marzano". Pokiaľ ide o špagetovú omáčku, ktorá je dokonale hladká, použite mixér na vyčistenie omáčky na konci doby varenia. Ak nemáte miešač na palicu, pretrieť omáčku v štandardnom mixéri v dvoch alebo troch dávkach.
