Marinády sa používajú na to, aby pomohli pred varením vplývať do potravín. Často sú zahrnuté prísady s vysokým obsahom sodíka, ktoré dodávajú rôzne príchute. Pripravené značkové marinády sú k dispozícii, ktoré obsahujú málo alebo nie sodíka. Nízko sodný marinády môžu byť vyrobené z bežne používaných surovín vo vašom vlastnom dome.
sladký
Ak chcete pomôcť pridať sladkosť marinádam bez sodíka, rozhodnite sa pre zložky ako med, cukor, pomarančový džús a zázvor. Všetky obsahujú menej ako 14 mg na šálku. Sladkosť sa môže meniť v závislosti od vašich individuálnych chuťových preferencií a stravovacích návykov.
pikantné
Nielenže môže byť použitý zázvor na pridanie sladkosti do marinád, ale tiež poskytuje jemné teplo, ktoré sa nevysloví okamžite. Zázvor neobsahuje sodík a môže pomôcť poskytnúť korenistú chuť, ktorá nie je silná. Ďalšie alternatívy korenia zahŕňajú isabi a chren. Obaja potrebujú len malé množstvo, ktoré dodá veľkým množstvám koreneného tepla marinádam. Na polievkovú lyžicu obsahujú menej ako 50 mg sodíka. Korenie ako chilli prášok, kajen a čierny korenie môžu byť tiež pridané do citrusových štiav alebo olejov, aby pomohli pridať teplo bez pridania sodíka alebo kalórií.
pikantné
Ocot môže byť použitý na poskytnutie chrumkavej chuti v marinádach. Existuje mnoho odrôd vrátane balsamico, jablčného muštu, červeného vína a destilátu. Každý z nich by mal byť použitý s mierou, aby sa zabránilo prehnaniu prirodzenej chuti potraviny, ktorá je marinovaná. Ošetrujúci balsamový a ocot z červeného vína poskytuje aj jemnú sladkosť. Destiláty, jablčné víno a červené víno obsahujú menej ako 20 mg sodíka na pohár, zatiaľ čo balzamik obsahuje o niečo viac približne 59 mg sodíka na pohár.
vyhnúť sa
Pri výrobe marinád s nízkym obsahom sodíka je dôležité vyhnúť sa pridávaniu solí a produktov na báze soli. Jeden čaj. soli obsahuje 2 300 mg sodíka. To samo o sebe zodpovedá odporúčanému dennému limitu príjmu soli 2 300 mg. Medzi ďalšie prísady s vysokým obsahom sodíka, ktoré sa majú vyhnúť patrí sójová omáčka, teriyaki omáčka, omáčka Worcestershire, steaková omáčka a omáčky na báze paradajok vrátane salsy. Sójová omáčka obsahuje približne 1 000 mg na polievkovú lyžicu.
Zatiaľ čo je k dispozícii sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka, je potrebné sa vyhnúť aj jej vysokému obsahu sodíka. Obsahuje približne 530 mg sodíka na lyžicu. K dispozícii sú náhrady soli, mali by ste sa však vyhnúť ich použitiu bez súhlasu lekára. Tieto obsahujú vysoké množstvá draslíka, ktoré by sa mali vyhnúť tým, ktorí majú problémy so srdcom alebo obličkami.
