Surovinové diéty pozostávajú z potravín, ktoré sa nikdy nevytopili nad 118 stupňov F. Diéta sa skladá predovšetkým z ovocia, zeleniny, orechov, semien a klíčky, aj keď existujú rôzne verzie. Zástancovia tejto stravy tvrdia, že potraviny, ktoré sú varené za touto teplotou, strácajú enzýmy potrebné na zdravé trávenie, ako aj dôležité vitamíny a minerály; že sú to príliš kyslé potraviny, ktoré boli zamerané ako hlavná príčina zdravotných problémov v alternatívnej lekárskej komunite. Zatiaľ čo táto strava pozostáva z mnohých zdravých potravín, tiež veľmi znižuje a budete potrebovať starostlivé plánovanie na zabezpečenie dostatočného príjmu potrebných živín. Bežná medicínska múdrosť obvykle nepodporuje akúkoľvek diétu, ktorá úplne obmedzuje toľko rôznych druhov potravín.
Variácie diéty surového jedla
Existuje mnoho rôznych druhov surových výživových jedál, čo sa týka potravín, ktoré môžete jesť. Väčšina z nich je vegán - úplne bez akýchkoľvek živočíšnych produktov, zatiaľ čo iné môžu umožniť mliečne výrobky, vajcia alebo dokonca ryby alebo mäso, zvyčajne konzumované surové. Čím je strava prísnejšia, tým väčšie riziko máte v súvislosti s výživovou nedostatočnosťou.
Zdravie srdca
Článok týkajúci sa surových výživových látok, ktorý bol zverejnený v októbri 2005 v časopise American Society for Nutritional Sciences, poukázal na nemeckú štúdiu, ktorá zhromažďovala údaje o subjektoch, ktorých stravovanie pozostávalo z najmenej 70 percent surových potravín - hlavne ovocia a zeleniny. Výskumníci chceli preskúmať jeho účinky na zdravie srdca. Zistili, že táto strava má pozitívny vplyv na hladiny "zlého" cholesterolu a triglyceridov, ale zdá sa, že zvyšuje hladiny homocysteínu - typ aminokyseliny, o ktorom sa predpokladá, že zvyšuje riziko srdcových ochorení - a nižšie hladiny "dobrého" cholesterolu ktorá chráni srdce. Tento článok tiež zaznamenal metaanalýzu štúdií, ktoré zistili, že veganská diéta - primárny druh stravy s jedlom - zvýšila mieru úmrtí na srdcové ochorenia v porovnaní s vegetariánskou stravou, ktorá zahŕňala mliečne výrobky a vajíčka.
Nedostatok vitamínu B12
Vitamín B12 zohráva veľa dôležitých úloh v tele, vrátane podpory neurologického zdravia a tvorby červených krviniek, ktoré pomáhajú pri prenose kyslíka do celého tela. B12 nájdete len v živočíšnych produktoch. Mnohí tvrdia, že môžete nájsť B12 v určitých rastlinných zdrojoch, ako je morská zelenina, ale to nie je biologicky aktívny B12, ktorý vaše telo môže používať, vysvetľuje doktor William Sears. Tento nedostatok je bežný u tých, ktorí jedia málo alebo žiadnu živočíšnu stravu a nemecká štúdia zistila, že väčšina účastníkov bola buď nedostatočná, alebo hraničná nedostatočná v tejto rozhodujúcej živine. Ak konzumujete vegánsku stravu pre surové potraviny, musíte použiť doplnok B12.
Iné nedostatky
Zatiaľ čo môžete nájsť železo v rôznych rastlinných potravinách, vaše telo neabsorbuje túto formu tak rýchlo, ako je typ, ktorý sa nachádza v krmivách pre zvieratá. Nedostatok železa môže viesť k anémiu, únavu a narušenú kognitívnu funkciu. Jedenie rastlinných jedál bohatých na železo s vitamínom C zvýši vstrebávanie. Niektoré rastlinné potraviny bohaté na železo zahŕňajú tekvicové semená, fazuľa, sušené ovocie, melasu a slivky. Ak nezahŕňate mliečne výrobky do surovej stravy, uistite sa, že konzumujete surové potraviny bohaté na vápnik, ako sú strukoviny, orechy, semená a listové zeleniny, aby ste zabezpečili zdravie kostí. Môžete tiež zvážiť použitie doplnkov.
