Ovocné mušty sa zvyčajne vyrábajú umývaním, sekaním a mashingom, potom buď stláčaním alebo lisovaním, ovocím na extrahovanie šťavy z buničiny. Zdravotné výhody ovocného muštu sú preto v podstate podobné zdravotným prínosom surového ovocia. Ovocné mušty môžu byť klasifikované ako "surové" alebo "pasterizované", v závislosti od toho, či jablčné víno bolo podrobené procesu tepelného spracovania podobnému typu používanému pri pasterizácii mlieka.
Nutričné údaje
8-oz. podávanie jablčného muštu typicky obsahuje 120 kalórií, bez tuku, 60 mg sodíka, 135 mg draslíka, 30 g sacharidov vo forme cukrov a bez bielkovín. Tá istá dávka poskytuje aj 6 percent typických denných potrieb vitamínu C pre dospelých a 2 percentá bežných denných potrieb železa. Ovocné mušty typicky neobsahujú žiadne významné množstvo cholesterolu, vápnika, vitamínu A alebo vlákniny.
pasterizácia
Väčšina komerčného ovocného muštu je pasterizovaná, proces využívajúci teplo na zabíjanie baktérií. Jablkový mušt podlieha kratšiemu procesu pasterizácie ako jablkový džús. To je dôvod, prečo jablková šťava nemusí byť v chladničke v obchode s potravinami, zatiaľ čo aj pasterizované jablčné muštu sa uchová v chladničke pred a po predaji.
Surové jablčné mušty sú tie, ktoré neboli pasterizované alebo ošetrené ultrafialovým svetlom. Podľa internetovej stránky New York Cider nemení proces pasterizácie, keď sa vykonáva efektívne, nemení chuť alebo nutričný profil ovocného muštu.
výhody
Či už konzumované surové alebo pasterizované ovocné jablko poskytuje významnú časť vitamínu C vaše telo potrebuje. Zdravým dospelým sa odporúča konzumovať 60 mg vitamínu C denne. Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, zohráva dôležitú úlohu v absorpcii železa v tele. Vitamín C tiež podporuje fungovanie imunitného systému, pomáha liečiť rany a podporuje vývoj a udržiavanie zdravých krvných ciev a spojivových tkanív.
dôležité informácie
Pitie surového alebo nepasterizovaného ovocného muštu nesie podstatne vyššie riziko konzumácie baktérií, ktoré by boli odstránené procesom pasterizácie. S výnimkou priameho predaja jadrového muštu v sadoch, džúsoch alebo drobných porastoch požaduje US FDA všetky pasterizované ovocné jablká alebo ošetrené ultrafialovým svetlom, aby sa znížilo riziko bakteriálnej infekcie. Nutričné úvahy vzťahujúce sa na všetky ovocné mušty zahŕňajú pomerne vysoký obsah cukru bez obsahu bielkovín alebo vlákniny. Vysoký obsah cukru v ovocnom jablku v kombinácii s kyslosťou nápoja môže prispieť k zhoršeniu zubov.
