Dusitan sodný je chemická látka, ktorá sa prirodzene nachádza v mnohých zeleninách vrátane špenátov, šalátu, karfiolu a repy. Ide o bežnú konzervačnú látku a farbivo v potravinách, ako je konzervované mäso. Úroveň dusitanov v potravinách sa týka zdravotníckych pracovníkov a laikov; Účinky dusitanu sodného, či už z vašej stravy alebo liečebnej liečby, môžu byť v závislosti od okolností pozitívne alebo negatívne.
vazodilátor
Dusitan sodný je silný vazodilatátor, ktorý spôsobuje uvoľnenie hladkých svalov vašich arteriálnych stien, vysvetľuje Dr. David Casey vo februári 2009 v časopise American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology. Tento účinok nastáva, keď sa dusitan sodný premení na oxid dusnatý, chemikálie, ktorá je dôležitá pri regulácii krvných ciev a dusitan sodný môže byť vo vašich bunkách skladom oxidu dusnatého. Dr Mark Gladwin z oddelenia Vaskulárnej liečby kardiologického oddelenia Národného inštitútu srdca, pľúc a krvi informuje, že dusitan sodný je potenciálne účinná a lacná liečba aneuryziem mozgu, infarktu, pľúcnej hypertenzie a anemie srpkovitých buniek.
karcinogén
Dusitan sodný pomáha chrániť vytvrdené mäso, ako je slanina a klobása, tým, že bráni rastu Clostridium botulinum, mikróbu, ktorý produkuje botulistický toxín. Dusitan sodný sám osebe nie je karcinogén, ale bežne sa spája s amínmi v potravinách bohatých na bielkoviny, aby sa vytvorilo činidlo vyvolávajúce rakovinu nitrozamín. Prísne regulovanie hladín nitrosamínu v ošetrenom mäse, ako aj požadované pridanie antioxidantov pomáha zmierniť karcinogénny účinok dusitanu sodného v týchto potravinách, uvádza Dr. Richard Scanlan z inštitútu Linus Pauling v Oregonskej štátnej univerzite. Avšak minimalizujte vystavenie sa nebezpečným nitrozamínom obmedzením príjmu potravín obsahujúcich dusitan sodný. Keď sa rozhodnete konzumovať vyliečené mäso, jedzte ich s potravinami obsahujúcimi antioxidanty vitamín C alebo vitamín E, ktoré vám pomôžu znížiť tvorbu nitrozamínov vo vašom tele.
Cyanidová protilátka
Cyanid je často smrteľný, rýchlo pôsobiaci jed. Vo vašom tele sa kyanid viaže na molekuly železa v enzýmoch zodpovedných za prenos kyslíka vo vašich bunkách, v podstate hladovanie vašich buniek kyslíkom. Dusitan sodný, pri intravenóznej injekcii spolu s tiosíranom sodným, premieňa hemoglobín na methemoglobín, ktorý sa pevne viaže na kyanid. Táto väzba vytiahne kyanid z molekúl železa, čo umožní, aby bunkový transport kyslíka pokračoval ako normálne, podľa Newyorského ministerstva zdravotníctva. Zatiaľ čo dusitan sodný je štandardnou protilátkou proti otravám kyanidom, nadmerná dávka dusitanu sodného môže spôsobiť nadmernú produkciu methemoglobínu, čo ešte viac znižuje prenos kyslíka vo vašich bunkách. Preto musia poskytovatelia zdravotnej starostlivosti starostlivo sledovať liečbu dusitanom sodným pri otravách kyanidom.
