"Skladovať pri izbovej teplote" je jasná inštrukcia na niektorých vitálnych nádobách. Mnohí iní neuvádzajú skladovanie vôbec a chladnička sa môže zdať ako dobré miesto na udržanie vašich vitamínov v čerstvom stave. Štúdie ukázali, že tomu tak nie je, a ako sa ukáže, kuchyňa by nemala byť na vašom zozname možných skladovacích priestorov.
Chladenie a vitamíny
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton hovorí, že chladenie môže degradovať vaše vitamíny. Vaše vitamíny musia byť suché, hovorí Ashton. V roku 1981 citoval New York Times americký chemik pre potraviny a lieky Glen Shue, že otvorenie chladeného kontajnera s vitamínmi prinesie kondenzáciu a vaše vitamíny budú vystavené vlhkosti, čo skráti ich trvanlivosť. Spoločnosť Shue navrhla používať chladničku len na dlhodobé ukladanie. Ak kupujete vitamíny vo veľkom množstve, povedal Shue, mali by ste vyňať určité množstvo, uzavrieť nádobu a držať ju v chladničke. Ak je potrebné viac, mali by ste pred otvorením nechať nádobu na izbovú teplotu.
Skladovanie vitamínov
Dr Lisa Mauerová, docentka na Purdue University, tvrdí, že vo vode rozpustné doplnky stravy môžu absorbovať vodu a rozpúšťať, keď sú vystavené vysokej vlhkosti. Tento proces, nazývaný deliquescence, zníži účinnosť vašich vitamínov. Pri každom otvorení kontajnera sa vnútorná atmosféra zmení. Vysoká vlhkosť vo vašej kuchyni z neho robí ideálne miesto na uloženie vitamínov. Americká Národná knižnica medicínskych doplnkov pre vitamínové doplnky Bayer Flintstones má nasledovné vyhlásenie: "Všetky žuvacie vitamíny by mali byť uchovávané pri izbovej teplote s uzáverom tesne uzavretým".
Vedecký dôkaz
"Časopis poľnohospodárstva a potravinárskej chémie" publikoval štúdiu, ktorá skúmala stabilitu vitamínu C za podmienok, v ktorých sa menila vlhkosť a teplota. Zistilo sa, že obidve zmeny vlhkosti a teploty ovplyvňujú stabilitu vitamínu a tým aj trvanlivosť.
Sú vaše vitamíny stále dobré?
Podľa doktora Mauera môže dôjsť k oslabeniu vitamínu C v priebehu týždňa. Hoci to nemusí byť prípad všetkých zložiek, aby ste sa uistili, že máte maximálnu nutričnú hodnotu pri užívaní vitamínov, mali by ste sa pozrieť na príznaky ako vlhkosť vo vašom vitamínovom kontajneri alebo hnedé škvrny na vašich tabletkách. Tieto škvrny sú obzvlášť bežné v detských vitamínoch. Zatiaľ čo degradačné vitamíny nemusia byť škodlivé, hovorí Mauer, nemajú nutričnú hodnotu, ktorú hľadáte. Nechajte svojho lekára, aby vám pomohol pri rozhodovaní o tom, či potrebujete pridať doplnok k vašej strave a aby ste si udržali svoje vitamíny mimo kúpeľne, kuchyne a iné oblasti s vysokou vlhkosťou.
