Vysoko-bielkovinové diéty môžu byť trendy, ale porota je stále na tom, či sú v dlhodobom horizonte bezpečné, podľa Marylandskej lekárskej fakulty Univerzity. Navyše, rezanie sacharidov nezaručuje úbytok hmotnosti. Spáliť tuk, keď konzumujete menej kalórií, než vynaložíte na energiu a vysoko bielkovinové diéty sa ukázali ako efektívnejšie ako iné diéty v dvojročnej štúdii publikovanej v roku 2009 v New England Journal of Medicine.
Kde je vlákno?
Mnoho zdrojov bielkovín, vrátane mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov, neobsahuje žiadne vlákno. Iba rastlinné potraviny, ako sú obilniny, ovocie a zelenina, obsahujú vlákninu a diéty s nízkym obsahom sacharidov často tieto položky nemajú. Potrebujete vlákninu na zdravé trávenie; bez toho, aby ste dostali dostatok tejto výživnej látky, môže sa zvýšiť riziko zápchy, hemoroidov a ďalších ťažkostí s trávením. Vláknina môže pomôcť aj pri regulácii hladín cholesterolu, čím sa znižuje riziko srdcových ochorení. Na základe usmernení o stravovaní v roku 2010 pre Američanov by ste mali dostať asi 14 gramov vlákniny na každých 1000 kalórií, ktoré konzumujete, alebo 28 gramov v diéte s hmotnosťou 2 000 kalórií za deň. Zdroje s vysokým obsahom bielkovín obsahujú fazuľa a orechy.
Ketóza
Pri diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov je vaše telo namiesto uhľohydrátov nútené spaľovať tuk na palivo. Niektoré časti tela, rovnako ako mozog, nemôžu používať tuk na energiu, takže vaše telo musí produkovať látky nazývané ketóny, ktoré im dodávajú palivo. Nadprodukcia ketónov vedie k stavu nazývanému ketóza, čo môže spôsobiť zlý dych, vyčerpanosť žalúdka, obličkové kamene a dokonca aj zlyhanie obličiek. V extrémnych prípadoch ketóny spôsobujú, že krv je príliš kyslá, čo vedie k poškodeniu mozgu a k smrti.
Otázky týkajúce sa životného rozpätia
Jedlo príliš veľa bielkovín môže viesť k zvýšenému riziku smrti v strednom veku, podľa štúdie uverejnenej v článku "Cell Metabolism" v roku 2014. Výskumníci zistili, že respondenti vo veku 50 až 65 rokov, ktorí konzumovali potravu s vysokým obsahom bielkovín, mali 75% riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny a štyrikrát vyššia pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu než u nízkoproteínových diét. Iba živočíšne bielkoviny však boli spojené so zvýšenou úmrtnosťou; rastlinné bielkoviny neboli.
Jedenie v zostatku
Najzdravšia diéta je rozmanitá, ktorá predstavuje všetky hlavné skupiny potravín. Pre optimálnu výživu odporúčame stravovacie usmernenia pre Američanov z roku 2010 odporúčať získať 45 až 65 percent kalórií zo sacharidov, 10 až 35 percent kalórií z bielkovín a 20 až 35 percent kalórií z tukov. Ak do potravy zahrniete mäso a syry, vyberte si chudé a nízke tuky, pretože nasýtené tuky z živočíšnych zdrojov sú spojené s vysokým obsahom cholesterolu.
