Chlieb a obilniny sa nachádzajú na dne pyramídy Food Guide Pyramid a obsahujú množstvo živín, ktoré prispievajú k dobrému zdraviu. Najmenej polovica zŕn, ktoré jesť za deň, by mala byť celé zrná, pretože obsahujú viac živín ako rafinované. Primeraný príjem celých zŕn znižuje riziko srdcových ochorení, kontroluje vašu hmotnosť a napomáha zdravému tráveniu. Obsah živín sa mení v závislosti od chleba a obilnín a štítky na čítanie vám pomôžu urobiť najživšiu voľbu.
vlákno
Zrná sú dobrým zdrojom vlákniny a celé zrná prispievajú viac ako spracované. Vlákno, ktoré dostanete od chleba a obilnín, vám pomôže cítiť spokojný, čo vám bráni dostať hlad a prejedanie medzi jedlami. Podľa rozšírenia University of Iowa vlákno tiež udržuje váš tráviaci trakt v pohybe a znižuje riziko zápchy a divertikulózy. Voľby, ktoré sú vyššie v vlákne, poskytujú viac z týchto výhod. Fiber tiež zohráva úlohu pri udržiavaní hladiny cholesterolu na optimálnych úrovniach, čo znižuje riziko výskytu srdcových ochorení. Ženy potrebujú každý deň 21 až 25 gramov vlákniny a muži by mali dostať 30 až 38 gramov.
B Vitamíny
Niekoľko vitamínov B je prítomných v obilných výrobkoch vrátane chleba a obilnín. Zahrnuté sú vitamín B1 alebo tiamín, vitamín B2 alebo riboflavín, vitamín B3 alebo niacín a kyselina listová. Každá z týchto živín zohráva úlohu v dobrom zdravotnom stave a mala by sa spotrebovať v primeraných množstvách každý deň. Podľa Inštitútu medicíny muži potrebujú denne 1,2 miligramov B1 a ženy potrebujú 1,1 miligramov. Potreby B2 sú 1,3 miligramov pre mužov a 1,1 miligramov pre ženy. Ženy majú dostávať 14 mg B3 a mužov 16 miligramov. Tieto tri vitamíny B vám dodávajú energiu a pomáhajú vášmu organizmu efektívne používať iné živiny. Príjem kyseliny listovej by mal byť 400 miligramov pre ženy aj pre mužov. Táto živina zabraňuje vzniku vrodených chýb a udržuje DNA zdravú. Rafinovaný chlieb a obilniny obsahujú menej týchto živín ako celé zrná.
železo
Železo je živina, ktorá sa nachádza v celých zrnách a veľa Američanov nedostáva adekvátne množstvo v každodennej strave. Železo je potrebné, pretože pohybuje kyslíkom v krvi do vašich vnútorných orgánov a chráni bunky pred poškodením spôsobeným životným prostredím, uvádza Iowa State University Extension. Dospelí potrebujú denne 8 až 18 miligramov železa v závislosti od veku. Mnohé ženy majú nedostatok železa, takže ženy by mali konzumovať potraviny bohaté na železo, ako napríklad chlieb a obilniny, s potravinami, ktoré obsahujú vitamín C, pretože to umožňuje vášmu organizmu lepšie vstrebávať a používať železo. Zahrnutie celozrnného chleba a obilnín do vašej stravy vám pomôže dosiahnuť každodenné ciele.
