Špargľa je kvitnúca viacročná rastlina, ktorá produkuje dlhé, štíhlé jedlé výhonky počas jari a začiatku leta. V optimálnych podmienkach môžu tieto výhonky vyrastať až o 10 centimetrov za 24 hodín, podľa poradného výboru Michiganského špargle. Špargľa poskytuje širokú škálu živín a je mierne vysokým zdrojom vitamínu K.
Odporúčaný denný príjem vitamínu K je 120 mikrogramov pre dospelých mužov a 90 mikrogramov pre dospelé ženy podľa údajov z University of Maryland Medical Center.
Obsah vitamínu K
1 šálka porcie surovej špargle poskytuje asi 55,7 mikrogramov vitamínu K, podľa USDA National Nutrient Database. Je to asi 46,4 percent denného odporúčaného príjmu pre dospelých mužov a asi 61,8 percent odporúčania pre dospelé ženy.
Porovnanie
Špenát, ktorý je jedným z najpočetnejších zdrojov vitamínu K, obsahuje 2,6 násobok tohto vitamínu ako špargle - približne 144,9 mikrogramov na 1 šálku, čo slúži podľa USDA National Nutrient Database. Kale, ešte bohatší zdroj vitamínu K, obsahuje asi 547,4 mikrogramov na pohár, čo je viac ako 9,8 násobok obsahu špargle. Brokolica obsahuje asi 1,6-násobok obsahu vitamínu K alebo 92,5 mikrogramov na šálku. Avšak špargľa sa priaznivo porovnáva s avokádom, iným zdrojom vitamínu K. 1 šálka porcie avokáda obsahuje asi 48,3 mikrogramov tohto vitamínu. Je tiež lepším zdrojom ako jahody, ktoré obsahujú iba 3,7 mikrogramov na šálku.
výhody
Vitamín K je nevyhnutný na prevenciu osteoporózy, čo je stav poznačený stratou kostnej hustoty. Pomáha vašim kostiam absorbovať a používať vápnik, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Vitamín K tiež pomáha pri výrobe protrombínu, látky, ktorá pomáha pri zrážaní krvi. To pomáha rýchlo zničiť a hojiť rany.
príprava
Zastrihnite špargľu strieka približne 3 až 4 palce od špičiek, aby ste odstránili drevenú spodnú stopku. Varte do vody po dobu štyroch až šiestich minút, v závislosti od hrúbky výhonkov. Tenšie výhonky, okolo priemeru ceruzky, sa stávajú citlivejšie než hrubšie výhonky, ktoré môžu mať priemer až 1/3 palca. Striedavo umiestnite výhonky do zásobníka na zeleninu v parníku a na paru po dobu 30 až 45 minút alebo až kým sa nedotýkajte.
