Dietetická zmena smerom k veganizmu je jedným z najsilnejších a hmatateľnejších spôsobov, ako znížiť individuálnu, domácu alebo komunitnú ekologickú stopu. Podľa údajov pracovnej skupiny pre životné prostredie, ak štvorčlenná rodina prestane jesť mäso a syry počas jedného týždňa, majú prospech pre životné prostredie rovnako ako keby prestali jazdiť na svoje auto počas 35 týždňov.
Dietárne definície
Mäsožravce jedia mäso z domestikovaných alebo voľne žijúcich zvierat vrátane vtákov a rýb. Vegetariáni sa zdržiavajú od všetkých zvieracích mäsa. Ovo vegetariáni zahŕňajú vajíčka, ale nie mliečne výrobky vo svojej strave. Lacto vegetariáni jedia mliečne, ale nie vajcia. Lacto-ovo vegetariáni jedia oboje. Spolu so živočíšnou mäsou sa vegáni vyvarujú mliečnych výrobkov, vajec a často aj medu.
Diéta a stopa
Podľa Siete globálnej stopy "ekologická stopa" meria ako rýchlo spotrebujeme zdroje a vytvárame odpad, v porovnaní s tým, ako rýchlo môže príroda absorbovať náš odpad a vytvárať nové zdroje. "Cyklus spotreby a výroby potravín je kritická zložka stopy, meraná ako počet hektárov biologicky produktívnej pôdy a mora potrebných na podporu spotreby potravín jednotlivca alebo komunity.
Vplyv mäsa
Podľa správy Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo z roku 2006 sa pestovanie hospodárskych zvierat, hlavne pre produkciu mäsa, stalo hlavnou hybnou silou globálneho otepľovania a predstavuje takmer pätinu celkových svetových skleníkových plynov. Celosvetový mäsový priemysel znečisťuje viac ako odvetvie dopravy, najmä továrne, často kritizované aj za porušovanie dobrých životných podmienok zvierat a zlé pracovné podmienky.
Vplyv mliečnych výrobkov a vajec
Podľa FAO približne 2,7% celosvetových skleníkových plynov pochádza z produkcie mlieka. EWG identifikuje mliečne výrobky okrem syrov a vajec ako ekologickejšie bielkovinové zdroje ako mäso. Mäsožravá strava vyžaduje "2,9 krát viac vody, 2,5-násobok primárnej energie, 13-krát viac hnojív a 1,4-krát viac pesticídov" ako vegetariánska laktobarva podľa štúdie amerických vedcov z amerického časopisu Journal of Clinical Výživa.
Účinky rastlinných potravín
Americký časopis o klinickej výžive z mája 2009 zdôrazňuje: "" Jedlá rastlinných produktov na báze zeleniny, obilnín a strukovín vykazujú najnižšie emisie skleníkových plynov s výnimkou tých, ktoré sa prepravujú lietadlami ... Zmeny smerom k diéte založenej na rastline by mohli podstatne pomôcť pri zmierňovaní emisií skleníkových plynov. "Plne rastlinná alebo vegánska strava, a to najmä vtedy, keď sa pestuje na miestnej alebo regionálnej úrovni, predstavuje tak kuchyňu, ktorá je šetrná k životnému prostrediu.
Prineste domov dôkazov
Ak vypočítate svoje ekologické dopady na MyFootprint.org, presný príspevok vašej stravy k vášmu výsledku sa môže líšiť napríklad v závislosti od vašej krajiny a úrovne miestnej nespracovanej konzumácie potravín. Môžete si však vyskúšať malý experiment, ktorý prinesie domáce vedecké dôkazy o vegánii ako o ekologickejšej strave. Vezmite si kvíz MyFootprint.org niekoľkokrát a použite všetky rovnaké odpovede okrem otázky "Čo najlepšie popisuje vašu stravu?" Pokúste sa zakaždým vyberať inú odpoveď, začínajúc "vegánskou" a končiac "hornou časťou potravinového reťazca, "Vaša celková stopa sa pravdepodobne zväčší, keď prejdete nadol.
Zmena stravy
Spousta online zdrojov vám môže pomôcť znížiť alebo odstrániť mäso, mliečne výrobky a vajíčka vo vašej strave a jesť viac miestnych a ekologických potravín. Patrí medzi ne príručka pre klimatické zmeny a zdravie EWG, časopis Vegetarian Times, Vegetariánska zdrojová skupina, vegánska tabuľka Power Plate pre lekárov zodpovedného lekára a Príručka ekologických akcií pre organické záhradníctvo s vysokým výnosom.
