T-kosť je drahý rez mäsa, ktorý je odobratý z prednej časti krátkeho chrbta na strane hovädzieho mäsa. Tento typ steaku spája dve najobľúbenejšie kusy hovädzieho mäsa a berie jeho meno z kosti tvaru T v strede. Mäso na jednej strane kosti je páskový steak, zatiaľ čo mäso na druhej strane kosti je sviečkovica. Napriek tomu, že T-bone steaks sú zvyčajne grilované alebo pečené, produkujú šťavnaté, vidličky-mäso pri varení v Crock-Pot, alebo pomalý sporák.
Krok 1
Ohrievajte panvicu na stredne vysokej teplote počas piatich minút.
Krok 2
Odstráňte viditeľný tuk z okrajov T-kosti pomocou ostrého noža; to je obzvlášť dôležité, ak je problémom nasýtené tuky.
Krok 3
Zmrzlina 2 lyžice. extra panenský olivový olej do horúcej panvici. Pridajte 3 strúčiky alebo 3 lyžičky. mletý cesnak a 1/2 lyžičky. čerstvá mletá paprika. Zahrejte cesnak a korenie do horúceho olivového oleja.
Krok 4
Brown steak v predhriatej panvici na dve až tri minúty na jednu stranu zablokovať svoje prírodné šťavy. Preniknutú T-kosť presuňte na reznú dosku alebo dosku pomocou klincov. Do panvy pridajte 1 šálku nakrájaných húb a uschujte ich jednu až dve minúty.
Krok 5
Polovica spenených húb nalejte do spodnej časti pomalého sporáka. Umiestnite steak na huby. Nalejte zvyšné huby, rovnako ako akýkoľvek olivový olej, korenie alebo varenie šťavy v panvici, cez T-kosť. Pridajte 1/4 šálky vody alebo hovädzieho vývaru; používajte nízko sodný bujón, ak je obava o sodík.
Krok 6
Varenie T-kosti na nízkych teplotných nastaveniach pomalého sporáka na sedem až osem hodín alebo do okamihu, kedy je vidlice k dispozícii. Skontrolujte steak dva až trikrát počas procesu varenia, pridajte viac vody alebo vývar, ak je to potrebné; by mal byť v pomalom sporáku vždy približne 1/4 šálky tekutiny.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Skillet
- Extra panenský olivový olej
- 3 strúčiky alebo 3 lyžičky. cesnak, mletý
- Čerstvá mletá paprika
- kliešte
- 1 šálka nakrájaných húb
- lyžice
Tipy
- Na želé, ak je to žiaduce, nakrájajte 1 šálku nakrájanej cibule.
varovanie
- Soľ T-kosti tesne pred podávaním, aby sa zabezpečilo, že si zachová svoju prirodzenú vlhkosť. Solenie steaku počas jeho varenia môže spôsobiť vysušenie steaku.
