Otrava jedlom definuje Národná knižnica medicíny a Národné ústavy zdravia ako stav spôsobený požitím baktérií, parazitov alebo toxínov. Väčšina prípadov otravy potravinami je spojená s bežnými baktériami, ako sú E. coli a Staphylococcus. Mnoho jedál je spojené s otravou jedlom, ale majonéza je jednou z najbežnejších.
Otrava jedlom
Otrava jedlom je stav, ktorý je často ponechaný nediagnostikovaný kvôli podobnosti jeho symptómov s rozrušeným žalúdkom. Nevoľnosť, zvracanie, hnačka a kŕče v brušnej dutine sú príznakmi otravy jedlom. Symptómy sa môžu vyskytnúť v priebehu niekoľkých hodín po konzumácii kontaminovaných potravín alebo môžu trvať dni, kým sa neukážu.
majonéza
Majonéza je bežne obviňovaná z prípadov otravy jedlom, ale článok New York Times uvádza vinu na inom mieste. Podľa článku obchodné značky majonézy sú veľmi kyslé kvôli množstvu octu a ďalších zložiek. Výhodou vysokej kyslosti je prevencia zničenia. Článok charakterizuje choroby prenášané potravinami spojené s majonézou na iné faktory. Ostatné potraviny náchylné ku kontaminácii, ako je kuracie alebo šunka top zoznam. Zmiešanie týchto potravín s majonézou môže zvýšiť výskyt majonézy, ktorá je spojená s ochorením prenášaným potravou. Tento článok tiež naznačuje, že nesprávne skladovanie a domáca majonéza môže zvýšiť pravdepodobnosť otravy jedlom.
Rizikové faktory
Každý je vystavený riziku vzniku ochorenia prenášaného potravou. Existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú, či je jednotlivec vystavený zvýšenému riziku zranenia jedlom. Podľa Mayo Clinic starších dospelých sú tehotné ženy, dojčatá a malé deti a osoby s chronickými ochoreniami viac ohrozené. Všetky tieto podmienky môžu oslabiť imunitný systém tým, že vystavujú jednotlivca vyššiemu riziku.
liečba
Otrava z jedál sa vo všeobecnosti vyrieši počas niekoľkých dní. Otrava jedlom sa môže meniť v závažnosti a vyžaduje si rôzne formy liečby. Všeobecne povedané, hlavným zameraním liečby je zmiernenie nepohodlia a vyhnúť sa dehydratácii. V priebehu liečby je výmena tekutín mimoriadne dôležitá. Roztok s pridanými elektrolytmi môže byť potrebný pre deti kvôli strate hmotnosti pri vracaní a hnačke. Lekárska pozornosť môže byť potrebná, ak sa tekutiny nedajú požiť. V takýchto prípadoch môže IV poskytnúť základné živiny až do prechodného ochorenia.
Prevencia / Solution
S niekoľkými jednoduchými opatreniami, prevencia otravy jedlom môže byť jednoduchá. Združenie pre obväzy a omáčky ponúka jednoduché tipy, ktoré môžu zabezpečiť bezpečnosť potravín. Čistota je pri spracovaní potravín nanajvýš dôležitá. Každý povrch, ktorý prichádza do kontaktu s potravinami, by sa mal pravidelne dezinfikovať a čistiť, vrátane rúk, riadu a rezacích dosiek. Zvláštnu pozornosť treba venovať používaniu surového mäsa na umývanie rúk a nástrojov používaných pred a po použití mydla a vody. Ručné hygienické prostriedky sú vhodné na cestovanie a pikniky, keď nie je k dispozícii mydlo a voda. Ďalším dôležitým preventívnym opatrením bolo príprava a skladovanie potravín. Potraviny by mali byť varené na správnu teplotu, aby sa eliminovali všetky prítomné baktérie. Skladovanie potravín pri vhodných teplotách je tiež veľmi dôležité. Horúce potraviny by sa mali uchovávať horúce a studené potraviny by sa mali uchovávať v chladničkách a na ľade, najmä pri cestovaní.
