Rack jahniat je elegantná alternatíva k bežnejším mäsom, ako je hovädzie mäso, bravčové mäso a hydina. Zakúpte si stojany, čo znamená, že konce rebrových kostí boli zbavené ich mäsa. Frenched stojany jahňacieho varenia sú rovnomernejšie a ľahšie sa jesť a majú peknú prezentáciu. Baránok je všestranné jedlo, ktoré podporuje celý rad receptúr a chutí z celého sveta. Ale rozhodnete sa to sezónne, proces pečenia stojanu jahňacieho v rúre je jednoduchý a relatívne jednoduchý.
Krok 1
Vezmite si stôl jahničky z chladničky 1/2 hodiny pred varením, aby ste podporili rovnomerné varenie.
Krok 2
Umiestnite stojan na pečenie tesne pod strednou vrstvou, aby sa jahňacie pečivo umiestnilo uprostred komory. Predhrievajte rúru na 450 stupňov Celzia.
Krok 3
Sezona alebo marinujte mäso podľa vlastného receptu. Natierajte ho olivovým olejom a rozotrite soľou, korením, rozmarínom a tymianom na spoločnú prípravu.
Krok 4
Umiestnite jahňatá na stojan na plytkej panvici na pečenie. Použite plech na pečenie lemovaný hliníkovou fóliou, ak nemáte pekáč. Uistite sa, že vykrvená strana jahniča smeruje nahor.
Krok 5
Vložte teploměr na pečenie mäsa do stredu mäsa medzi rebrovými kosťami. Uistite sa, že teplomer nenastane v kontakte s žiadnou kosťou, pretože to odvádza meranie teploty.
Krok 6
Pečieme jahňací stôl pri teplote 450 stupňov Celzia počas 7 minút. Skontrolujte, či je pokožka pekne zafarbená, a ak je to potrebné, zvoľte ďalšiu minútu alebo dve. Znížte teplotu na 350 stupňov Celzia.
Krok 7
Varenie jahňacieho mäsa, kým dosiahne 120 stupňov Fahrenheita, ak ho chcete zriedkavé. Varte do 130 stupňov Fahrenheita pre stredne vzácne alebo až 140 stupňov Fahrenheita pre stredné. Pečieme jahňacu dlhšie, ak dávate prednosť tomu, že sa varenie viac, ale mäso začne vyschnúť a ztuhnúť. Očakávajte, že jahňač bude trvať 10 až 20 minút na varenie, v závislosti od toho, ako dobre to chcete, ale pamätajte si, že doba varenia sa vždy líši. Spoliehajte sa iba na údaje o teplote, aby ste vedeli, kedy je pripravený stôl jahniat.
Krok 8
Pred krájaním a podávaním odložte jahňací stôl po dobu 15 minút. Jeho teplota sa počas tejto doby zvyšuje o ďalších 5 stupňov a jeho šťavy sa usadia. Nakreslite ho s hliníkovou fóliou, aby sa držala v jej horúčave.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Olivový olej
- soľ
- korenie
- rozmarín
- tymián
- Plytká panvica na pečenie alebo plech na pečenie
- Alobal
- Mäkký teplomer na pečenie
Tipy
- Môžete najskôr hnědú stoh ošípanej na sporáku. Vsádzajte každú stranu na stredne vysokú teplotu na dve až tri minúty za 2 polievkové lyžice. olivového oleja. Pridajte do panvice štipku červeného alebo bieleho vína alebo mletého cesnaku a citrónovej šťavy. Potom pečieme jahňačku pri 400 stupňoch Fahrenheita.
