Na rozdiel od pomarančov alebo citrónov, je ťažké stlačiť ručne baklažán, aby ste získali šťavu. Namiesto toho budete potrebovať odšťavovač alebo masér na extrahovanie kvapaliny. Odšťavovanie zeleniny odstraňuje väčšinu obsahu prírodných vlákien nachádzajúcich sa v buničine. Napriek tomu, baklažánová šťava obsahuje cenné živiny vrátane vitamínu C, kyseliny listovej, fosforu a draslíka. Ak môžete žalúdok chuť, piť baklažán šťavu suroviny - to si zachováva viac živín ako varené šťavy.
odšťavovač
Najjednoduchší spôsob, ako šťavu baklažánu, je použiť odšťavovač. Keď sa nakrájame na kusy, zelenina sa zapadne do násypky. Stonka a tvrdá koruna na vrchole baklažánu nebudú šťavy, preto ich zlikvidujte. Baklažán nebude produkovať vysoké objemy šťavy - možno menej ako jednu štvrtinu šálky na baklažán. Samozrejme, čím je baklažán väčší, tým viac šťavy sa pravdepodobne dostanete.
Masher
Ak nemáte odšťavovač vo vašej kuchyni, rozmiešanie a napínanie baklažán bude robiť takmer rovnako dobre. Hustá lyžička alebo mäsotvorca rozstrihá nakrájaný baklažán a uvoľní šťavu. Umožnenie buničiny kvapkať do misy cez jemné sieťové sito vám dáva šťavu bez semien. Veľké sito lemované filtračným papierom robí veľmi tenkú baklažánovú šťavu.
miesenia
Pre mnoho ľudí, baklažánová šťava môže byť príliš horká alebo podivná ochutnávka. Rovnako ako u mnohých zeleninových štiav, môžete šťavu urobiť chutnejšie tým, že ju zmiešate s jedným alebo dvomi šťavnatými jablkami. Medzi ďalšie možnosti patrí hrušky, banány, jahody, pomaranče - alebo akékoľvek sladké a šťavnaté ovocie. Lahôdka má tendenciu produkovať pastu, keď ju rozdrví alebo rozomelie. Často je ľahšie miešať to s vodou, aby ste vytvorili zriedený džús, než aby ste sa pokúšali každú chvíľu stlačiť celý baklažán.
bezpečnosť
Rovnako ako zemiaky a paradajky, baklažány sú z čeľade rodín rastlín, ktoré obsahujú toxín nazývaný solanín. Avšak, budete musieť jesť najmenej 4 1/2 libier baklažánu zažiť toxické účinky, podľa Carol Ann Rinzler v "Nová kompletná kniha jedla." Ak sa po požití šťavy cítite zle, prestanete ju užívať. Alternatívne varíme šťavu z baklažánu a necháme vychladnúť pred pitie. Varenie ničí toxické zlúčeniny v rastline.
