Leucín a izoleucín spolu s valín tvoria aminokyseliny s rozvetveným reťazcom. Tieto aminokyseliny sú zaujímavé pre športovcov, pretože môžu pomôcť pri zotavovaní svalov po namáhavom cvičení, podľa Dr. Yoshiharu Shimomuru vo februári 2006 v časopise The Journal of Nutrition. Na druhej strane vyhýbanie sa týmto aminokyselinám je ak trpíte jadrovým ochorením močového cukru, poruchou, pri ktorej vaše telo správne neovplyvňuje aminokyseliny s rozvetveným reťazcom. Zatiaľ čo mnohé potraviny bohaté na bielkoviny obsahujú leucín a izoleucín, niektoré potraviny sú v týchto aminokyselinách obzvlášť bohaté.
Sójové produkty
sójový hamburgery Photo Credit: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Sójové produkty ponúkajú jedinečný zdroj bielkovín, pretože sú jedinou rastlinnou potravinou obsahujúcou výživne kompletné bielkoviny. Inými slovami, sójové bielkoviny dodávajú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré vaše telo nedokáže syntetizovať a musí dostať z vašej stravy, vysvetľuje Dr. Aaron Michelfelder z Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Sójový proteínový izolát, koncentrovaná forma sójového proteínu nachádzajúca sa v bielkovinových doplnkoch av mäsových a syrových náhradách, poskytuje 1,9 g leucínu a 1,5 g izoleucínu na 1 oz. čím sa tento sójový produkt stane jedným z najbohatších zdrojov potravín na báze aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Tofu a sójové mlieko v porovnaní obsahujú menej ako 0,2 g leucínu a izoleucínu za uncu.
Mäso a ryby
čerstvá bravčová pečienka Foto kredit: martinturzak / iStock / Getty Images Mäso a ryby obsahujú výživne kompletné proteíny s bohatými aminokyselinami s rozvetveným reťazcom. 1-oz. časť hovädzieho steaku poskytuje takmer 0,7 g leucínu a 0,4 g izoleucínu a rovnaké množstvo bravčovej pečene dodáva o niečo menej leucínu a rovnaké množstvo izoleucínu. V týchto aminokyselinách je tiež bohatá tuniaka s 0,5 g leucínu a 0,3 g izoleucínu za uncu. Pečené kuracie mäso a pečená morka každá obsahuje 0,4 g leucínu a takmer 0,3 g izoleucínu v 1 oz. porcie.
Mliečne výrobky a vajcia
malá misa tvarohu Foto kredit: nevodka / iStock / Getty Images Obsah leucínu a izoleucínu v syre cheddar napodobňuje beefsteak s 0,7 a 0,4 g každého, za uncu. Nízkotučný tvaroh je tiež bohatým zdrojom týchto aminokyselín, ktorý obsahuje 0,4 g leucínu a 0,2 g izoleucínu v 1 oz. časť. Uncie za uncu, vajcia obsahujú podobné množstvo rozvetvených aminokyselín ako tvaroh, pričom väčšina týchto živín sa nachádza vo vaječnej bielej. Na porovnanie, mlieko a jogurt ponúkajú 0,2 g leucínu a 0,1 g izoleucínu za uncu.
strukoviny
misa čiernych faziet Photo Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images Luskoviny, aj keď sú pomerne bohaté na bielkoviny, nedodávajú do výživy úplne bielkoviny. Avšak ponúkajú mierne množstvo aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Čočka, čierne fazule a pinto bôby poskytujú tesne pod 0,2 g leucínu a takmer 0,1 g izoleucínu za uncu. Zatiaľ čo väčšina živočíšnych zdrojov bielkovín poskytuje väčšie množstvo aminokyselín s rozvetveným reťazcom ako rastlinné zdroje bielkovín, strukoviny obsahujú dostatočné množstvo týchto živín v balíku bohatom na vlákninu s nízkym obsahom tuku.
