Thajská jedla je populárna etnická kuchyňa, ktorá má päť základných chutí vrátane pikantnej, slaných, sladkých, kyslých a horkých. Spája bylinky a koreniny, o ktorých sa hovorí, že majú liečivé vlastnosti, ale môžu mať vysoký obsah tuku, kalórií a sodíka. Populárna ponuka menu zahŕňa polievky, kari a miešané smažené rezance známe pod názvom Pad Thai.
Pad Thai
Toto jedlo je preložené ako thajské smažené rezance a je pravdepodobne najznámejšia thajská jedla. Tradične sa vyrába s rezanými rezancami, vajcami, rybacou omáčkou, červenými chilli papričkami a fazuľovými kelmi. Často sa podáva s krevetami alebo tofu a arašidmi. Podľa autentického receptu od AllRecipes.com, tradičné Pad Thai má 524 kalórií, 20 g tuku, takmer 60 gramov sacharidov a 27 g bielkovín. Časopis "Varenie svetla" hovorí, že Pad Thai, ktorý si objednáte z miestnej reštaurácie, pravdepodobne bude mať asi 600 kalórií.
Tom Yam Goong
Táto pikantná polievka na krevety premieša všetky päť thajských chutí spolu, aby vytvorila kyselú korenistú chuť. Boli použité autentické bylinky vrátane galangalu, citrónovej trávy, kaffierových listov, šalotky a thajskej červenej čili papriky. K dispozícii sú dve verzie, jedna s kokosovým mliekom a jedna bez kokosového mlieka. Vyberte si verziu bez kokosového mlieka, aby ste ušetrili kalórie a tuky. Autentický recept od spoločnosti AllRecipes.com poskytuje 108 kalórií, 1,6 gramu tuku, 15,4 gramov sacharidov a 9,5 gramu bielkovín. Avšak thajská polievka má vysoký obsah sodíka. Len jedna dávka Tom Yam Goong poskytuje takmer 3000 mg.
Jarné závitky
Por Pia Tord je thajská verzia obľúbeného predjedla vyrobeného z ryžového papiera a plnenej pary. Recept na novinku "USA Weekend" Jean Carper používa na plnenie kreviet, strúhaný šalát, koriandre, uhorky a mrkvu. Podáva sa s namáčacou omáčkou z ľahkej sójovej omáčky, ryžového octu, zrna a zázvoru. Každý kotúč má 59 kalórií, menej ako 1 g tuku, asi 9 g sacharidov a 3,5 g proteínu. Dávajte si pozor na hlboké vyprážanie v ponukách reštaurácií, ktoré pridávajú výrazne viac tuku a kalórií.
kari
Prvý zaznamenaný recept na thajské kari pochádza z roku 1889 a spája chilli papričky, cibuľu, citrónovú trávu, koriander, kardamón, kasiu, koriandrové semená, hviezdicový aníz, rasce, korenie a pastu z kreviet. Populárna verzia reštaurácie, Kang Keaw Wan Kai, je sladká zelenka kuracie kari a je vyrobená z rybovej omáčky, zeleného chilisu a kokosového mlieka. Recept dostupný od AllRecipes.com má 472 kalórií, 40 g tuku, 14,6 g sacharidov a 27 g bielkovín. Tradične sa podáva s jasmínovou ryžou. Táto bočná miska s jasmínom, ryžou, kokosovým mliekom, zázvorom, sójovou omáčkou a korením môže pridať ďalších 437 kalórií, 18 g tuku, 62 g sacharidov a 7 g bielkovín.
