Chilské morské basy sa živia mäkkýšmi, chobotnicami a malými rybami v sub-antarktických vodách a žijú takmer 50 rokov. Taktiež známy ako patagónsky zubáč, niektoré chilské morské vlny vážia takmer 200 libier. Keď je ryba správne varená, chuť chilského morského mäsa zostáva mierne, ale mäsité a dopĺňa množstvo omáčok, korenín a prípravkov.
O čílskom mori Bass
Chilská morská vlna má vysoký obsah tuku a bielo mäso. Vzhľadom na vysoký obsah tuku, rýchle metódy vysokej tepelnej varenia dobre fungujú, roztrhnutiu vonkajších povrchov a karamelizáciu mäsa pre väčšiu chuť. Keďže mäso je mäsité a husté, používajú sa tiež pomalšie metódy varenia, ako je konzervovanie a sušenie.
Broiling a grilovanie
Filé a steaky čílskej morskej vlny môžu byť rýchlo varené v suchom a vysokom horúčavnom prostredí, ktoré je spoločné pre pečenie a grilovanie. Udržujte vlhkosť vo vnútri povrchmi olivovým olejom alebo roztopeným maslom. Predhrievajte brojlery alebo gril a soľ a korenie na oboch stranách rýb. Kartu na pečenie očistite olivovým olejom alebo maslom alebo použite fóliu na vrchu na ľahké odstránenie. Chraňte alebo grilujte chilské morské vlnoľu na dve alebo tri minúty na stranu na palec hrúbky, alebo kým vonkajšie časti nie sú mierne zahnané a vnútorné mäso je priesvitné a zachováva určitú vlhkosť.
Pan Frying
Vzhľadom na to, že chilské filé a steaky z morských vln dobre fungujú pri vysokom suchom teple, panvica si zachováva svoju chuť a charakter. Predohrejte panvicu, ktorá je ošúpaná olivovým olejom na stredne vysokej teplote. Soľ a korenie čílskej morskej vlny a sezónne chuť. Umiestnite ho do predhriateho oleja v panvici a vyčistite ho, až kým nezačne. Pomocou špachtle pokúste sa zdvihnúť morskú vlnu po troch minútach od začiatku jej varenia. Otočte morskú vlnu hneď, ako sa ľahko zdvihne z panvice a nebude držať ani odolávať. Varte na druhej strane tri minúty alebo kým sa neodstráni. Vytvorte panvicu po odstránení morskej vlny odstránením panvice z bieleho vína alebo vývaru a oškrabaním hnedých kúskov.
Prípravky na vlhkosť
Mäsitá povaha čílskej morskej vlny sa dobre postará o vlhké prípravky, ako je sušenie a sušenie. Zatiaľ čo preplétané chilské morské vlnochy to premení na chuť, zapotrebí ju v chuťových prípravkoch, vrátane olivového oleja, paradajok a kapary, robí to stredomorský rybníček vhodný na servírovanie s ryžou alebo cestovinami. Pridajte kusy chilského mäsa na zelenú zeleninu počas poslednej hodiny varenia v pomalom sporáku na nízkej úrovni. Pochuť čílskej morskej vlny a podávajte s vajcami a zeleninou výdatné brunchové jedlo.
