Napriek neočakávanému názvu a nepríjemnému vzhľadu môžu byť nutričné droždie vločky jedným z najlepších prídavkov k vašej strave z hľadiska výživy a chuti. Poskytuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín, ktoré si užije takmer každý - od milovníkov Paleo po vegancov. Nezmiešajte výživné kvasinky s pekárskymi kvasinkami, ktoré sú stále aktívne a mohli by rásť vo vašom žalúdku a zbaviť vám živín alebo pivovarských kvasiniek, ktoré sú neaktívne, ale zreteľne horké.
Čo sú výživné kvasnice?
Výživové kvasinky sa získavajú zo srvátky, melasy z čiernej steny alebo drevnej buničiny. "Výživné kvasinky sú kvasinky, ktoré sa pestujú na melase alebo v podobnom prostredí, podobne ako pivovarské kvasnice, vedľajší produkt z výroby piva," hovorí Brandice Lardner, osobný tréner certifikovaný podľa NASM a tréner výživy One by One Nutrition. "Keď sa kvasnice zozbierajú, umyjú sa a potom sa vysušia teplom tak, aby prestali rásť." Po tomto tepelnom spracovaní je rozdrvené alebo vločkované a balené pre spotrebiteľa.
Ako pridať výživné kvasinky do vašej stravy
Podľa Lardnera je najlepším miestom na začatie používania výživných kvasnicových vločiek náhradou za parmezán. "Výživové kvasinky sú známe svojou chrumkavou, syrovou príchuťou," vysvetľuje. "Dodáva sa vo vločkách alebo sile, ktoré sa dobre zmiešajú s teplými jedlami."
Nutričné kvasinky sa nachádzajú v akomkoľvek obchode s potravinami, často v hromadnej časti. Existuje niekoľko značiek výživných kvasiniek, takže Lardner navrhuje, aby sa najprv vyskúšali niektoré, aby ste našli ten, ktorý sa vám najviac páči. Väčšina značiek má rovnaké zložky - droždie a vitamíny B - ale niektoré majú lepšie chuť ako ostatné.
"Syrová" chuť výživných kvasní z neho robí perfektný prídavok k cestovinovým jedlám. Môžete tiež pridať nutričné kvasnice surové na smoothies alebo šaláty, alebo posypeme nad popcorn, miešať do polievky alebo hodiť do cestovín. Vzhľadom na opísanú chuť sa výživové kvasinky často používajú ako náhrada za syr na vytvorenie vegánskych jedál, ako je nacho dip a mac 'n' syr.
Zdravie Výhody výživných kvasníc
Výživové kvasinky sú kompletné bielkoviny, čo znamená, že medzi 18 aminokyselinami, ktoré obsahuje, sú deväť nevyhnutné, ktoré vaše telo nemôže produkovať. Nutričné kvasinky poskytujú aj zlúčeniny beta-1,3-glukán, trehalózu, manán a glutatión, ktoré sú spojené so zvýšenou imunitou, zníženou hladinou cholesterolu a prevenciou rakoviny. Dostanete významnú dávku minerálov železa, selénu a zinku, keď budete konzumovať výživové kvasinky rovnako a jedna dávka výživných kvasníc poskytuje asi štyri gramy vlákniny.
Výživové kvasinky sú zdrojom vitamínov B, vrátane tiamínu, folátu, B-6 a niacínu. Len polovica lyžice niektorých značiek vám poskytne denný vitamín B, zatiaľ čo iné značky ponúkajú medzi 30 a 100 percentami vitamínov B. Tieto vitamíny vám pomáhajú extrahovať energiu z potravy a produkovať červené krvinky. Mnoho druhov výživných kvasníc je tiež obohatených vitamínom B-12, ktorý sa zvyčajne vyskytuje výhradne v živočíšnych produktoch.
"Výživové kvasinky sú rastlinným zdrojom bielkovín, ktoré sú základom mnohých vegánskych kuchyní," upozorňuje Lardner. "Obsah bielkovín a vlákniny podporuje sýtosť pri jedle a vitamín B pomáha pri výrobe energie."
Veci, ktoré nenájdete vo výživových kvasniciach, sú tiež prínosom pre vašu stravu. Obsahuje málo sodíka a tuku. Je to tiež bez lepku, takže ľudia, ktorí sa musia vyhnúť tomuto bielkovinám nájdeným v pšeničných produktoch, si to môžu vychutnať. Navyše v potravinových kvasinkách chýba Candida albicans, druh kvasiniek, ktorý zhoršuje hubovú infekciu známu ako kandidóza. Neobsahuje mliečne výrobky ani sóju.
Skúste to sami
Spoločnosť Lardner zdieľa, že vegetariánska a vegánska komunita často odkazuje na výživové kvasinky ako "nooch". Ona poskytuje nasledujúci recept, ideálny pre tých, ktorí chcú pomaly zaviesť do svojej strave, alebo vyskúšať rôzne značky a nájsť uprednostňovanú chuť.
"Cheesy" Cauli-Rice
Podáva 1-2
prísady
1 malá hlava karfiolu
1 lyžica olivového oleja
1/2 šálky nakrájanej cibule
1/4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 šálky výživných kvasnicových vločiek
Inštrukcie:
Opláchnite karfiol a "rýľ" ho tým, že ho obrusujete veľkým drvičom syra alebo ho pulzujete v kuchynskom procesore. Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte nakrájaný cibuľu a saut? počas piatich minút. Do panvice pridajte zberané karfiol a premiešajte s olivovým olejom. Saut? ďalších päť minút. Pridajte vývar, cesnakový prášok, soľ a varíme ďalších päť minút. Pridajte nutričné kvasinky, miešajte, podávajte a vychutnajte si!
_Ashley Lauretta je spisovateľ na voľnej nohe a fitness nadšenec so sídlom v Austine, Texas. Jej písanie sa objavuje v ženách, ženských dobrodružstvách, súťažiacich a ďalších. Ashley je hrdý absolvent univerzity v Kalifornii, San Diego. Spojte sa s Ashley na jej webových stránkach a Twitter._
