Ak chcete nakrájať sacharidy, môžete natiahnuť pravidelné strúhanky s prísadami s nižším obsahom uhľovodíkov. Použitie potravín s nízkym obsahom karbidu namiesto všetkých alebo častí bežných strúhanok môže zlepšiť chuť a ovplyvniť štruktúru, takže je najlepšie si vybrať zložku, ktorá vyhovuje jedlu, ktorý chováte, a ako ho budete variť.
Mandľová múčka
Mandľové jedlo berie na chutnú opečenú chuť, keď je pečené alebo vyprážané, čo je chutná možnosť na obaľovanie kurčiat, rýb a bravčového mäsa. Textúra a farba dopĺňajú pravidelné strúhanie a pridávanie bielkovín, tuku a vlákniny do strúhanky znižuje obsah karbidu. Olej v mandľovej múke spôsobuje, že je viac náchylný na spálenie, aby sa zabránilo vysokej teplote varenia. Rozdelte mäso alebo zeleninu oveľa tenšie, než by ste mali na hladkú strúhanku, aby sa jedlo rýchlejšie variť, aby sa znížilo riziko prepečenia mandľovej múky. Almondová múčka sama o sebe môže byť ťažká ako potravinový náter. Pre ľahší povlak kombinujte 1 časť mandľovej múky a 1 časť kokosovej múky.
Suché syry
Jemne strúhaný parmezán, Romano, asiago alebo zmes týchto tvrdých syrov sa dobre spoja s strúhankami na zníženie obsahu sacharidov. Okrem toho pridávajú do pokrmu svoju osobitú chuť. Pridajte 30 až 50 percent syra do vášho strúhanky, v závislosti od požadovaného zníženia obsahu karbamátu. Výsledná zmes pri pečení vytvára sýrovú kôru. Táto kombinácia dopĺňa talianske recepty a pikantné jedlá, ako napríklad pečené mäso a zeleninu. Môžete tiež nahradiť tieto syry za škrupinu, aj keď výsledná štruktúra bude mäkšia.
Panko Breading
Panko vytvára ľahký, ostrý náter pre hydinu, ryby, mäso, zeleninu alebo morské plody. Jednoduché verzie preberajú akékoľvek korenie od mierne až po pikantné. Panko, v škrupine v japonskom štýle, ponúka náhradnú hotovú jedlá na pravidelné strúhanie. Sú chrumkavé a majú vločkovú textúru, vytvárajúc krémový náter ako bežné strúhanká - a sú nižšie v sacharidoch. Môžete si kúpiť biele, celozrnné a ostré panko v obchodoch s potravinami. Zvýšte chuť mletím opečeného kokosu v kuchyni a pridajte 1 časť kokosu na 2 časti panko. Alternatívne použite 1 diel parmezánu na 1 časť panko.
Chlieb s nízkym obsahom karbónu
Vytváranie strúhanky z chleba s nízkym obsahom cukru ponúka uspokojivú náhradu za bežné strúhanky. Špecialitné chleby z ľanu alebo orechov a slnečnicových semien pridávajú chrumkavú chuť a robustnú textúru, alebo môžete použiť nízkonákladovú verziu vášho obľúbeného chleba. Pečieme chlieb alebo ponecháme plátky sedieť von z balíčka cez noc. Rozdrviť suchý chlieb do kuchynského robota alebo mixéra a vytvoriť strúhanky s nízkym obsahom karbidu. Nízka hladina uhľohydruhu má tendenciu hnedieť rýchlejšie, preto znížte teplotu varenia a pozorujte potraviny počas varenia, až kým na nich nebudete zvyknutí.
Breadcrumb Stretchers
Niekoľko ingrediencií môže znížiť množstvo strúhanky vo vašom chlebe, ako sušené bylinky, vločky na červenú papriku, makové semienko, mleté bravčové kôrky, opekané orechy alebo opekaný kokos, z ktorých každý je nižší ako sacharidy ako chlieb. Ľanové semienko zvyšuje vlákninu a pridáva ostrú chuť na chlieb, aj keď niektorí ľudia považujú chuť ostrú alebo mierne rybí. Pridajte suché korenie, keď prichádzajú, a vložte väčšie prísady do kuchynského robota alebo mixéra a rozomlejte ich na požadovanú jemnosť.
