Zelená repa a zelenina reďkovky sú nielen bezpečné na jedenie, sú plnené nutričnou hodnotou. Oba sú odolné rastliny, ktoré sa ľahko rastú. Môžete dokonca chcieť pestovať ich primárne pre ich listy, ktoré môžu byť zozbierané postupne, ako závod dozrieva. Repu kúpená repa a reďkovky tiež často obsahujú neporušené zeleniny, ktoré predlžujú sviežosť zeleniny. Zelená repy a reďkev sú všestranné a vhodné pre rôzne kulinárske účely.
železo
Nevyhazujte listové listy pri kúpe čerstvej repy. Zelená repa je vysoko výživná, obzvlášť vysoká v mineráloch a je vynikajúcim zdrojom železa, hovorí chiropraktik Douglas Margel, D.C., vo svojej knihe "Nutrient-Hustý plán stravovania: Celoživotný stravovací sprievodca pre výnimočné potraviny". Zelené repy obsahujú viac vápnika, železa, vitamínu A a vitamínu C ako korene repy, čo je podľa naturopath Michael T, Murray vo svojej knihe Encyklopédia liečivých potravín potenciálne výživnejšie a nižšie ako cukor. Ako zelené, tak aj koreňové obsahujú dobré množstvo horčíka, fosforu a vitamínu B-6. Poskytujú 27 kalórií a 3,0 g vlákniny v objeme 3,5 oz. porcie.
Varenie a skladovanie
Ochutnajte ich tak, že saute, podobne ako špenát, alebo ich používajte surové v šalátoch, aby ste získali najvyššiu výživovú hodnotu z zelených repy. Pozrite sa na čerstvé, ostrý vyzerajúci list a vyhnite sa vädnutým alebo poškodeným listom. Môžete oživiť mierne zvlnené listy tým, že odstrihne korene repy a umiestni ich stonkou do pohára vody vo vašej chladničke. Zelená repa zvyčajne trvá až päť dní.
Anti-Cancer
Reďkovka zelená sa objavuje pozdĺž brokolice a kale v zozname zeleniny, ktoré obsahujú vysokú úroveň protinádorových zlúčenín nazývaných sulporaphane indoles v knihe "Zdravé techniky dlhovekosti: Východo-západné stratégie proti starnutiu", Joseph P. Hou, Ph.D. , Reďkovka zelená môže byť tiež použitá na liečbu alergií a niektorých srdcových ochorení. Poraďte sa so svojím lekárom skôr, než sa pokúsite liečiť určitý zdravotný stav prostredníctvom diétnych prostriedkov.
antioxidant
Štúdia, publikovaná vo februári 2004 v časopise International Journal of Food Science and Nutrition, zistila, že zelené z divých reďkoviek vykazujú značnú schopnosť zachytávať voľné radikály. Ďalšie testované testy zahŕňali divú mrkvu, fenikel a čakanku. Výskumníci odporúčajú zvýšenú spotrebu reďkovky a iných rastlinných zelených látok na podporu antioxidačnej aktivity.
Zelené Smoothies
Reďkovky obsahujú až šesťkrát vyšší obsah vitamínu C v koreňoch. Stopový minerálny molybdén je prítomný aj v zelených reďkovkách, rovnako ako draslík a B-komplex vitamínovej kyseliny listovej. Pridajte reďkovkovú zeleninu k vašim ovocným smoothies, hovorí Victoria Boutenko v knihe "Green Smoothie Revolution: Radikálny skok smerom k prírodnému zdraviu". Ich vláknina pomáha spomaliť vstrebávanie cukru z ovocia a ich živiny pridávajú k výživovej hodnote bez toho, aby významne prispievali k počtu kalórií.
